Studená uhorková polievka
stredoeurópska kuchyňa

Studená uhorková polievka

Studená uhorková polievka je ľahká, svieža a ideálna do horúcich dní. Pripravuje sa bez varenia z uhoriek, jogurtu, kôpru, cesnaku a citróna.
Spustiť interaktívne varenie
Zdielať
15 min.
Čas prípravy
0 min.
Čas pečenia
4 os.
Porcia
155 kcal.
Kalórií

Ingrediencie

Počet porcií
4
  • 700 g
  • 400 g
  • 250 ml
  • 1 ks
  • 15 g
  • 20 ml
  • 20 ml
  • 6 g
  • 1 g
  • 100 ml
  • 4 ks
ČL = čajová lyžička
PL = polievková lyžica

Tipy pre začiatočníka

  • Použite dobre vychladené uhorky, jogurt aj kefír, aby bola polievka osviežujúca hneď po príprave.
  • Cesnak pridávajte opatrne, v studenej polievke chutí výraznejšie.
  • Ak chcete extra hladkú konzistenciu, polievku po rozmixovaní preceďte cez jemné sitko.
  • Polievku dochucujte až po rozmixovaní, pretože slanosť a kyslosť sa ľahšie vyvážia v hotovej zmesi.

Pre jemnejšiu verziu použite menej cesnaku a časť kefíru nahraďte studenou vodou. Pre krémovejšiu polievku pridajte 2 lyžice kyslej smotany alebo viac gréckeho jogurtu. Zaujímavú sviežosť dodá mäta, pažítka alebo nastrúhaná citrónová kôra. Ak chcete sýtejšiu verziu, podávajte polievku s vareným vajcom, pečivom alebo malými kockami avokáda.

Postup prípravy

Pripravte uhorky
Uhorky umyte, odrežte konce a podľa potreby ich ošúpte. Ak majú veľké jadierka, vyberte ich lyžičkou, aby polievka nebola príliš vodnatá. Pri mladých uhorkách môžete časť šupky ponechať, polievka bude mať krajšiu zelenú farbu. Ak je šupka horká, uhorky radšej úplne ošúpte.
Nakrájajte suroviny
Uhorky nakrájajte na menšie kúsky, kôpor nasekajte nahrubo a cesnak očistite. Menšie kúsky sa rozmixujú rýchlejšie a rovnomernejšie.
Rozmixujte polievku
Do mixéra vložte uhorky, jogurt, kefír alebo cmar, cesnak, kôpor, citrónovú šťavu, olivový olej, soľ a čierne korenie. Mixujte, kým nebude polievka hladká. Ak chcete jemnejšiu chuť cesnaku, použite iba polovicu strúčika a zvyšok pridajte až po ochutnaní. Nepresáľajte na začiatku, po vychladení bude chuť pôsobiť výraznejšie.
Upravte hustotu a dochuťte
Podľa potreby pridajte studenú vodu a krátko premixujte. Ochutnajte a dolaďte soľou, korením alebo citrónovou šťavou. Polievka má byť krémová, ale stále ľahko tekutá. Vodu pridávajte postupne, aby ste polievku príliš nezriedili.
Vychlaďte
Polievku prelejte do uzatvárateľnej nádoby a vložte aspoň na 30 minút do chladničky. Pred podávaním ju premiešajte. Krátke odležanie spojí chute a polievka bude sviežejšia. Nenechávajte jogurtovú polievku dlho stáť pri izbovej teplote.
Podávajte
Studenú uhorkovú polievku rozdeľte do misiek a ozdobte kôprom, reďkovkami, kockami uhorky alebo kvapkou olivového oleja. Na sýtejšie podávanie pridajte krajec čerstvého chleba alebo pečivo.
Servírovanie

Podávajte dobre vychladené v miskách alebo širších pohároch. Na povrch pridajte nasekaný kôpor, plátky reďkovky, malé kocky uhorky a pár kvapiek olivového oleja. Polievka sa hodí ako ľahké predjedlo, rýchly letný obed alebo večera s čerstvým chlebom.

Tipy pre začiatočníka

  • Použite dobre vychladené uhorky, jogurt aj kefír, aby bola polievka osviežujúca hneď po príprave.
  • Cesnak pridávajte opatrne, v studenej polievke chutí výraznejšie.
  • Ak chcete extra hladkú konzistenciu, polievku po rozmixovaní preceďte cez jemné sitko.
  • Polievku dochucujte až po rozmixovaní, pretože slanosť a kyslosť sa ľahšie vyvážia v hotovej zmesi.

Pre jemnejšiu verziu použite menej cesnaku a časť kefíru nahraďte studenou vodou. Pre krémovejšiu polievku pridajte 2 lyžice kyslej smotany alebo viac gréckeho jogurtu. Zaujímavú sviežosť dodá mäta, pažítka alebo nastrúhaná citrónová kôra. Ak chcete sýtejšiu verziu, podávajte polievku s vareným vajcom, pečivom alebo malými kockami avokáda.

Ako skladovať?

Studenú uhorkovú polievku skladujte v chladničke v uzatvorenej nádobe najviac 24 hodín. Pred podávaním ju dobre premiešajte. Ak sa počas skladovania mierne oddelí tekutina, nejde o chybu; stačí ju znovu premiešať alebo krátko premixovať.

Polievka sa nezohrieva, pretože je určená na studené podávanie. Zohrievanie by zhoršilo chuť aj konzistenciu jogurtového základu. Ak je príliš studená priamo z chladničky, nechajte ju 5 minút postáť na linke a premiešajte.

Najčastejšie chyby

  • Príliš riedka polievka: vznikne použitím vodnatých uhoriek a riedkeho jogurtu. Pomôže hustý grécky jogurt alebo kratšie odkvapkanie nastrúhaných uhoriek.
  • Prehnaná chuť cesnaku: začnite polovicou strúčika a pridajte viac až po ochutnaní.
  • Nevychladená polievka: chuť je najlepšia po aspoň 30 minútach v chladničke.
  • Málo kyslosti: citrónová šťava vyvažuje jogurt aj uhorky, preto ju nevynechajte úplne.
POP-UP
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Integer nec odio. Praesent libero uctus non, massa. Sed cursus ante dapibus diam. Sed nisi. Nulla quis sem at nibh elementum imperdiet.