slovenská kuchyňa

Šošovicová polievka so zeleninou

Name: Šošovicová polievka so zeleninou
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 6 porcií
Cuisine: slovenská
Ingredients: 300 g hnedá alebo zelená šošovica - prebratá a prepláchnutá; 1 ks cibuľa - väčšia, nakrájaná nadrobno; 2 strúčiky cesnak - pretlačený alebo nasekaný; 2 ks mrkva - nakrájaná na kocky alebo kolieska; 1 ks petržlen - koreň, nakrájaný na kocky; 100 g zeler - očistený a nakrájaný na menšie kocky; 2 ks zemiaky - stredné, nakrájané na kocky; 2 PL rastlinný olej - napríklad slnečnicový alebo repkový; 1.8 l zeleninový vývar alebo voda - podľa chuti a dostupnosti; 1 ks bobkový list; 1 ČL mletá sladká paprika; 1 ČL sušený majorán - premrvený medzi prstami; 1 ČL soľ - pridávajte postupne podľa chuti; 0.25 ČL mleté čierne korenie - alebo podľa chuti; 1 PL ocot alebo citrónová šťava - na dochutenie až ku koncu (voliteľné); 2 PL čerstvá petržlenová vňať - nasekaná, na podávanie (voliteľné)

Domáca šošovicová polievka so zeleninou je sýta, jednoduchá a pripravená z bežne dostupných surovín. Vďaka zemiakom, koreňovej zelenine a majoránu chutí poctivo a výborne zasýti ako obed aj ľahšia večera.

Spustiť interaktívne varenie

20 min.

Čas prípravy

45 min.

Čas pečenia

6 os.

Porcia

260 kcal.

Kalórií

Tipy Postup Skladovanie Časté chyby

Postup prípravy

Pripravte šošovicu a zeleninu

Šošovicu preberte, odstráňte prípadné nečistoty a dôkladne ju prepláchnite pod studenou vodou. Cibuľu, cesnak, koreňovú zeleninu a zemiaky očistite a nakrájajte na menšie kúsky. Zeleninu krájajte na podobne veľké kúsky, aby sa uvarila rovnomerne. Šošovicu pred varením nemusíte namáčať, ale vždy ju prepláchnite.

Orestujte základ polievky

Vo veľkom hrnci rozohrejte olej, pridajte cibuľu a restujte ju 3 až 4 minúty dosklovita. Potom pridajte mrkvu, petržlen a zeler a restujte ďalších 5 minút. Krátke restovanie zeleniny zvýrazní chuť celej polievky. Cibuľu neopekajte príliš dotmava, aby polievka nezhorkla.

Pridajte cesnak, papriku a šošovicu

K zelenine pridajte cesnak a sladkú papriku, krátko premiešajte a hneď vsypte prepláchnutú šošovicu. Pridajte bobkový list a zalejte vývarom alebo vodou. Paprika sa má zohriať len krátko, aby pustila farbu a vôňu. Mletú papriku nenechajte pražiť dlho nasucho, môže zhorknúť.

Varte šošovicu

Polievku priveďte do varu, potom znížte teplotu a varte miernym varom približne 25 minút, kým šošovica začne mäknúť. Ak sa na povrchu vytvorí pena, môžete ju odobrať lyžicou. Polievku nevarte príliš prudko, aby sa zelenina zbytočne nerozpadla.

Pridajte zemiaky a dovarte

Do hrnca pridajte nakrájané zemiaky a varte ďalších 15 až 20 minút, kým sú zemiaky aj šošovica mäkké. Ak chcete hustejšiu polievku, časť obsahu roztlačte priamo v hrnci. Zemiaky nepridávajte úplne na začiatku, mohli by sa rozvariť skôr než šošovica zmäkne.

Dochuťte a podávajte

Vyberte bobkový list. Polievku dochuťte soľou, čiernym korením, majoránom a podľa chuti octom alebo citrónovou šťavou. Podávajte horúcu s petržlenovou vňaťou. Majorán pred pridaním pretrite medzi prstami, bude voňavejší. Kyslú zložku pridávajte až po zmäknutí šošovice.

Servírovanie

Šošovicová polievka so zeleninou je najlepšia horúca, posypaná čerstvou petržlenovou vňaťou. Podávajte ju s chlebom, rožkom, cesnakovou hriankou alebo jednoduchým domácim pečivom.

Ak ju servírujete ako hlavný chod, môžete pridať lyžicu kyslej smotany alebo pár kvapiek citrónovej šťavy priamo do taniera.

Tipy pre začiatočníka

Šošovicu pred varením dobre prepláchnite, aby mala polievka čistejšiu chuť.
Soľ a ocot pridávajte až ku koncu varenia, keď je šošovica mäkká.
Pre hustejšiu konzistenciu roztlačte časť šošovice a zeleniny naberačkou alebo krátko ponorným mixérom.
Vývar dodá polievke plnšiu chuť, no recept funguje aj s vodou.
Majorán pridávajte až na záver, aby si zachoval arómu.

S klobásou: na začiatku opečte na kolieska nakrájanú klobásu a pokračujte podľa receptu. Polievka bude výraznejšia a údenejšia.

Vegetariánska verzia: použite zeleninový vývar a podávajte s čerstvou vňaťou alebo lyžicou kyslej smotany.

Krémovejšia verzia: časť polievky rozmixujte ponorným mixérom a zvyšok nechajte s kúskami zeleniny.

Pikantná verzia: pridajte štipku čili alebo údenej papriky.

Ako skladovať?

Polievku nechajte vychladnúť a preložte ju do uzatvárateľnej nádoby. V chladničke vydrží približne 3 dni. Šošovica počas státia prirodzene nasaje tekutinu, preto môže polievka zhustnúť.

Na dlhšie skladovanie ju môžete zamraziť v porciách. V mrazničke ju skladujte najviac 2 až 3 mesiace.

Pri zohrievaní v hrnci pridajte podľa potreby trochu vody alebo vývaru a zohrievajte na miernom ohni, kým je polievka rovnomerne horúca. Občas premiešajte, aby sa neprichytila o dno.

V mikrovlnnej rúre zohrievajte po 1 až 2 minútach, medzi intervalmi premiešajte. Pred podávaním skontrolujte teplotu najmä v strede porcie.

Najčastejšie chyby

Príliš skoré okyslenie: ocot alebo citrón môžu spomaliť mäknutie šošovice, preto ich pridajte až na záver.
Prudké varenie: silný var rozbije zeleninu a polievka môže byť kalná a nerovnomerne uvarená.
Nedostatočné prepláchnutie šošovice: môže spôsobiť zemitú chuť alebo viac peny pri varení.
Pripálená paprika: mletú papriku pridajte len na pár sekúnd a hneď zalejte tekutinou.