Poke bowl s jazmínovou ryžou, avokádom a edamame

havajská kuchyňa

Poke bowl s jazmínovou ryžou, avokádom a edamame

Name: Poke bowl s jazmínovou ryžou, avokádom a edamame
Prep time: 25 min
Cook time: 22 min
Total time: 47 min
Yield: 2 veľké misky
Cuisine: havajská
Ingredients: 150 g jazmínová ryža - prepláchnutá; 240 ml voda - na varenie ryže; 0,25 ČL soľ - do ryže, plus trochu do vody na edamame; 150 g lúpané edamame - čerstvé alebo mrazené; 1 ks avokádo - zrelé, ale pevné; 0,5 ks šalátová uhorka - nakrájaná na polmesiačiky alebo kocky; 1 ks mrkva - menšia, nakrájaná na tenké rezance; 4 ks reďkovky - nakrájané na tenké plátky; 2 ks jarná cibuľka - nakrájaná na kolieska; 1 plát nori riasa - nastrihaná na pásiky (voliteľné); 1 PL sezamové semienka - biele alebo čierne; 3 PL sójová omáčka - na zálievku; 1,5 PL ryžový ocot - na zálievku; 1 PL sezamový olej - ideálne pražený; 1 PL limetková šťava - čerstvo vytlačená; 1 ČL javorový sirup alebo med - na vyváženie kyslosti; 0,5 ČL čerstvý zázvor - jemne nastrúhaný; 0,5 ČL sriracha - podľa chuti do zálievky (voliteľné)

Poke bowl s jazmínovou ryžou, avokádom a edamame je svieža miska plná farieb, textúr a jednoduchej sezamovo-sójovej zálievky. Hodí sa na ľahší obed aj večeru a ľahko ju prispôsobíte podľa zeleniny, ktorú máte doma.

Spustiť interaktívne varenie

25 min.

Čas prípravy

22 min.

Čas pečenia

2 os.

Porcia

565 kcal.

Kalórií

Tipy Postup Skladovanie Časté chyby

Postup prípravy

Uvarte jazmínovú ryžu

Ryžu prepláchnite v sitku pod studenou vodou, kým voda nie je takmer číra. Dajte ju do hrnca s 240 ml vody a 0,25 ČL soli. Priveďte do varu, prikryte, stiahnite na veľmi mierny ohrev a varte približne 12 minút. Odstavte a nechajte prikryté 10 minút postáť. Ryžu po odstavení neodkrývajte, para dokončí jej štruktúru a zrná zostanú nadýchanejšie. Nevarte ryžu na silnom ohni, voda sa odparí príliš rýchlo a spodok sa môže prichytiť.

Uvarte edamame

V menšom hrnci priveďte do varu osolenú vodu. Vsypte edamame a varte 4 až 5 minút, kým sú mäkké, ale stále príjemne pevné. Sceďte a krátko prepláchnite studenou vodou. Ak používate mrazené edamame, nie je potrebné ho vopred rozmrazovať. Edamame neprevarte, inak stratí sviežu farbu aj jemne chrumkavú textúru.

Zmiešajte zálievku

V malej miske premiešajte sójovú omáčku, ryžový ocot, sezamový olej, limetkovú šťavu, javorový sirup alebo med, nastrúhaný zázvor a podľa chuti srirachu. Zálievku ochutnajte a upravte: viac limetky pridá sviežosť, viac sirupu jemnosť a sriracha pikantnosť. Soľ už väčšinou netreba pridávať, pretože sójová omáčka je dostatočne slaná.

Pripravte zeleninu a avokádo

Uhorku nakrájajte na polmesiačiky alebo kocky, mrkvu na tenké rezance, reďkovky na plátky a jarnú cibuľku na kolieska. Avokádo rozpoľte, odstráňte kôstku, ošúpte a nakrájajte na plátky. Avokádo pokvapkajte pár kvapkami limetkovej šťavy, ak nebude servírované okamžite. Použite zrelé, ale nie príliš mäkké avokádo, aby sa pri skladaní misky nerozpadalo.

Načechrajte ryžu

Uvarenú ryžu prekyprite vidličkou a nechajte ju niekoľko minút vychladnúť, aby bola vlažná, nie horúca. Podľa chuti ju môžete jemne pokvapkať časťou zálievky. Vlažná ryža lepšie spojí chute, ale nerozvarí zeleninu ani avokádo. Horúcu ryžu nedávajte priamo pod avokádo, urýchli jeho mäknutie a hnednutie.

Zostavte misky

Ryžu rozdeľte do dvoch misiek. Navrch poukladajte edamame, avokádo, uhorku, mrkvu, reďkovky a jarnú cibuľku. Polejte zálievkou, posypte sezamovými semienkami a podľa chuti pridajte nastrihanú nori riasu. Pre pekný vzhľad ukladajte suroviny do samostatných sekcií a zálievku pridajte až tesne pred jedlom. Ak pripravujete jedlo do práce, zálievku prenášajte zvlášť, aby zelenina nezmäkla.

Servírovanie

Servírujte v širších miskách, aby sa jednotlivé suroviny dali pekne uložiť vedľa seba. Pred podávaním pridajte limetku, sezam a nori riasu. Poke bowl je najlepší čerstvo zostavený, keď je zelenina chrumkavá a zálievka ešte nestihla nasiaknuť do ryže.

Tipy pre začiatočníka

Prepláchnite ryžu: odstránite prebytočný škrob a ryža bude jemnejšia.
Nechajte ryžu krátko vychladnúť: poke bowl chutí najlepšie s vlažnou alebo izbovou ryžou.
Dbajte na kontrast textúr: krémové avokádo vyvážte chrumkavou uhorkou, reďkovkou a mrkvou.
Zálievku dávkujte postupne: sójová omáčka je slaná, preto je lepšie pridať ju na dvakrát.

Pre sýtejšiu verziu pridajte opečené tofu, tempeh alebo vajce uvarené namäkko. Sviežu ovocnú chuť dodá mango alebo ananás. Namiesto jazmínovej ryže môžete použiť sushi ryžu, basmati ryžu, quinou alebo hnedú ryžu, pričom upravte čas varenia podľa zvolenej suroviny. Ak máte radi pikantné jedlá, pridajte viac srirachy alebo tenké plátky čili papričky.

Ako skladovať?

Najpraktickejšie je skladovať ryžu, edamame, zeleninu a zálievku oddelene v uzatvorených nádobách v chladničke. Ryža a edamame vydržia približne 2 dni, nakrájaná zelenina 1 až 2 dni podľa druhu. Avokádo odporúčame krájať až tesne pred podávaním; ak už je nakrájané, pokvapkajte ho limetkovou šťavou a čo najtesnejšie prikryte.

Zohrievajte len ryžu, prípadne edamame. Ryžu dajte do mikrovlnnej rúry s 1 PL vody a krátko ohrejte, alebo ju zohrejte v malom hrnci pod pokrievkou. Čerstvú zeleninu, avokádo, nori a zálievku pridajte až po ohriatí, aby si zachovali chuť a textúru.

Najčastejšie chyby

Nedostatočne prepláchnutá ryža: výsledok môže byť príliš lepkavý a ťažký.
Prevarené edamame: stráca farbu aj príjemnú pevnosť, preto ho varte len krátko.
Príliš skoré nakrájanie avokáda: avokádo rýchlo hnedne, krájajte ho až pred servírovaním.
Premočená miska: veľa zálievky prekryje chuť zeleniny, začnite menším množstvom.