slovenská kuchyňa

Marhuľový koláč s posýpkou

Name: Marhuľový koláč s posýpkou
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 1 plech približne 30 × 40 cm, asi 20 porcií
Cuisine: slovenská
Ingredients: 300 g polohrubá múka - na cesto; 120 g kryštálový cukor - na cesto; 2 ks vajcia - izbová teplota; 120 ml slnečnicový olej - alebo repkový olej; 200 ml mlieko - izbová teplota; 12 g kypriaci prášok do pečiva - 1 balíček; 8 g vanilkový cukor - 1 balíček; 1 ČL citrónová kôra - najlepšie z chemicky neošetreného citróna (voliteľné); 1 štipka soľ; 700 g marhule - umyté, odkôstkované a prekrojené; 1 PL kryštálový cukor - na marhule podľa ich kyslosti (voliteľné); 120 g polohrubá múka - na posýpku; 80 g maslo - studené, nakrájané na kocky; 70 g kryštálový cukor - na posýpku; 0.5 ČL mletá škorica - do posýpky (voliteľné)

Jednoduchý marhuľový koláč s posýpkou je šťavnatý, voňavý a ideálny na letné pečenie. Jemné liate cesto, kyselkavé marhule a chrumkavá maslová posýpka vytvoria klasický domáci dezert ku káve aj na víkend.

Spustiť interaktívne varenie

30 min.

Čas prípravy

40 min.

Čas pečenia

20 os.

Porcia

285 kcal.

Kalórií

Tipy Postup Skladovanie Časté chyby

Postup prípravy

Predhrejte rúru a pripravte plech

Rúru predhrejte na 180 °C horný a dolný ohrev. Plech s rozmerom približne 30 × 40 cm vyložte papierom na pečenie alebo ho vymažte tukom a vysypte múkou. Papier na pečenie nechajte mierne presahovať cez okraje, koláč sa bude ľahšie vyberať. Koláč nevkladajte do studenej rúry, cesto by sa mohlo piecť nerovnomerne.

Pripravte marhule

Marhule umyte, osušte, prekrojte na polovice a odstráňte kôstky. Väčšie marhule nakrájajte na štvrtiny. Ak sú výrazne kyslé, premiešajte ich s lyžicou cukru. Použite zrelé, ale pevné marhule, ktoré držia tvar. Príliš mäkké alebo mokré ovocie môže pustiť veľa šťavy.

Spravte maslovú posýpku

V miske zmiešajte 120 g polohrubej múky, 70 g cukru a voliteľne škoricu. Pridajte studené maslo nakrájané na kocky a prstami spracujte na drobivú zmes. Posýpku odložte do chladničky. Studené maslo pomôže vytvoriť drobivú a po upečení chrumkavejšiu posýpku. Maslo neroztápajte, posýpka by sa zmenila na pastu.

Vyšľahajte tekutý základ

Vajcia vyšľahajte s 120 g cukru a vanilkovým cukrom do svetlejšej peny. Prilejte olej a mlieko, pridajte citrónovú kôru a krátko premiešajte. Suroviny izbovej teploty sa spoja rovnomernejšie. Ak je mlieko príliš studené, cesto sa môže horšie premiešať.

Dokončite cesto

Polohrubú múku zmiešajte s kypriacim práškom a štipkou soli. Prisypte ju k tekutej zmesi a miešajte len dovtedy, kým vznikne hladké liate cesto bez suchých miest. Krátke miešanie udrží koláč jemný a nadýchaný. Príliš dlhé miešanie po pridaní múky môže spôsobiť hutnejšiu štruktúru.

Rozotrite cesto a pridajte marhule

Cesto nalejte na pripravený plech a rovnomerne ho rozotrite stierkou. Na povrch poukladajte marhule a rovnomerne ich zasypte pripravenou posýpkou. Marhule ukladajte v jednej vrstve, aby sa koláč prepiekol rovnomerne. Nedávajte príliš veľa ovocia na jedno miesto, cesto tam môže zostať mokré.

Upečte koláč

Plech vložte do predhriatej rúry a pečte približne 35 až 40 minút. Koláč je hotový, keď je posýpka zlatistá a špajľa zapichnutá do cesta vyjde čistá. Ak posýpka hnedne príliš rýchlo, voľne prikryte koláč papierom na pečenie. Rúru počas prvých 25 minút zbytočne neotvárajte, aby cesto nekleslo.

Nechajte vychladnúť a nakrájajte

Upečený koláč nechajte chladnúť na plechu aspoň 20 minút. Potom ho nakrájajte na štvorce a podávajte. Na čisté rezy použite ostrý nôž a koláč krájajte až po čiastočnom vychladnutí. Horúci koláč je krehký a môže sa pri krájaní drobiť.

Servírovanie

Koláč podávajte vychladnutý, nakrájaný na štvorce. Výborne chutí s jemným poprášením práškovým cukrom, s kopčekom vanilkovej zmrzliny alebo s lyžicou kyslej smotany.

Hodí sa ku káve, čaju aj ako jednoduchý víkendový dezert po obede.

Tipy pre začiatočníka

Použite pevné zrelé marhule, ktoré sú sladké, ale nerozpadávajú sa.
Posýpku pripravujte zo studeného masla a pred použitím ju nechajte krátko v chladničke.
Cesto po pridaní múky miešajte len krátko, aby zostalo mäkké.
Ak používate kompótové marhule, nechajte ich dôkladne odkvapkať a osušte ich.
Koláč krájajte až po čiastočnom vychladnutí, bude držať lepší tvar.

Marhuľový koláč môžete pripraviť aj s broskyňami, slivkami, čučoriedkami alebo ríbezľami. Do posýpky pridajte 2 lyžice mletých mandlí, nasekané vlašské orechy alebo trochu ovsených vločiek pre výraznejšiu chuť a štruktúru.

Ak máte radi výraznejšiu vôňu, pridajte do cesta štipku kardamómu alebo do posýpky trochu vanilky.

Ako skladovať?

Koláč skladujte prikrytý pri izbovej teplote do 24 hodín. Ak ho chcete uchovať dlhšie, preložte ho do uzatvárateľnej nádoby a vložte do chladničky, kde vydrží približne 3 dni.

Na mrazenie nechajte koláč úplne vychladnúť, nakrájajte ho na porcie a zabaľte. V mrazničke ho skladujte najviac 2 mesiace.

Jednotlivé kúsky môžete zohriať v rúre pri 150 °C približne 6 až 8 minút. Posýpka bude opäť príjemnejšia a menej mäkká.

V mikrovlnnej rúre zohrievajte jednu porciu približne 15 až 25 sekúnd, počítajte však s tým, že posýpka zmäkne.

Najčastejšie chyby

Príliš mokré ovocie: marhule pred uložením na cesto osušte, najmä ak sú kompótové alebo rozmrazené.
Prešľahané cesto: po pridaní múky miešajte iba krátko, inak môže byť koláč tuhší.
Teplé maslo v posýpke: spôsobí mazľavú zmes namiesto drobivej posýpky.
Nedopečený stred: pri vyššej vrstve ovocia skontrolujte koláč špajľou na viacerých miestach.