Letný cestovinový šalát so zeleninou
stredomorská kuchyňa

Letný cestovinový šalát so zeleninou

Letný cestovinový šalát so zeleninou je svieže, sýte a jednoduché jedlo na teplé dni. Kombinuje cestoviny, chrumkavú zeleninu, bylinky, fetu a ľahkú citrónovú zálievku.
Spustiť interaktívne varenie
Zdielať
25 min.
Čas prípravy
10 min.
Čas pečenia
4 os.
Porcia
560 kcal.
Kalórií

Ingrediencie

Počet porcií
4
  • 320 g
  • 250 g
  • 1 ks
  • 1 ks
  • 0,5 ks
  • 140 g
  • 80 g
  • 150 g
  • 15 g
  • 45 ml
  • 30 ml
  • 5 ml
  • 1 ks
  • 4 g
  • 1 g
ČL = čajová lyžička
PL = polievková lyžica

Tipy pre začiatočníka

  • Varte cestoviny na skus: mäkké cestoviny sa v šaláte rýchlo rozpadnú a nasiaknu priveľa zálievky.
  • Nechajte cestoviny vychladnúť: studené alebo vlažné cestoviny udržia zeleninu sviežu a chrumkavú.
  • Zálievku pridávajte postupne: cestoviny ju absorbujú, preto je dobré časť odložiť na záverečné dochutenie.
  • Použite čerstvé bylinky: bazalka, petržlenová vňať alebo pažítka dodajú šalátu letnú vôňu.

Pre sýtejšiu verziu pridajte grilované kuracie mäso, tuniaka vo vlastnej šťave, varený cícer alebo biele fazule. Stredomorskú chuť zvýraznia sušené paradajky, kapary, oregano a mozzarella. Ak chcete šalát bez mliečnych výrobkov, vynechajte fetu a pridajte viac olív, opečené slnečnicové semienka alebo tekvicové semienka.

Postup prípravy

Uvarte cestoviny
Vo veľkom hrnci priveďte osolenú vodu do varu. Cestoviny uvarte podľa návodu na obale na skus, približne 9 až 11 minút. Sceďte ich a krátko prepláchnite studenou vodou, aby sa zastavilo varenie. Cestoviny neprevarte, v šaláte majú zostať pevné a pružné. Horúce cestoviny nemiešajte hneď so zeleninou, uhorka a paradajky by zbytočne pustili veľa šťavy.
Nakrájajte zeleninu
Cherry paradajky prekrojte na polovice. Uhorku a papriku nakrájajte na menšie kocky, cibuľu na tenké plátky alebo nadrobno. Kukuricu sceďte a olivy podľa potreby prekrojte. Kúsky zeleniny krájajte podobne veľké, šalát sa bude ľahšie premiešavať aj jesť. Ak je uhorka veľmi vodnatá, môžete odstrániť časť stredu so semienkami.
Pripravte citrónovú zálievku
V miske dôkladne vyšľahajte olivový olej, citrónovú šťavu, dijonskú horčicu, soľ, čierne korenie a voliteľne najemno nastrúhaný cesnak. Zálievku ochutnajte ešte pred zmiešaním so šalátom; má byť o trochu výraznejšia, pretože cestoviny chuť zjemnia. Cesnaku nedávajte priveľa, v studenom šaláte pôsobí ostrejšie než v teplom jedle.
Premiešajte šalát
Do veľkej misy vložte vychladnuté cestoviny, zeleninu, kukuricu, olivy a nasekané bylinky. Prilejte zálievku a jemne, ale dôkladne premiešajte. Ak šalát pripravujete vopred, nechajte si tretinu zálievky bokom a pridajte ju až pred servírovaním. Nemixujte príliš prudko, aby sa paradajky a feta nerozpadli na kašu.
Pridajte fetu a dochuťte
Fetu rozdrobte alebo nakrájajte na kocky a opatrne vmiešajte do šalátu. Nechajte aspoň 15 minút odležať v chladničke, potom ochutnajte a podľa potreby pridajte soľ, korenie alebo citrónovú šťavu. Krátke odležanie pomôže cestovinám nasať zálievku a chute sa lepšie prepoja. So soľou postupujte opatrne, feta aj olivy sú prirodzene slané.
Servírovanie

Letný cestovinový šalát podávajte vychladený ako samostatné hlavné jedlo alebo ako prílohu ku grilovanému mäsu, rybám, tofu či halloumi. Pred servírovaním ho premiešajte, ochutnajte a podľa potreby oživte trochou citrónovej šťavy alebo čerstvých byliniek.

Tipy pre začiatočníka

  • Varte cestoviny na skus: mäkké cestoviny sa v šaláte rýchlo rozpadnú a nasiaknu priveľa zálievky.
  • Nechajte cestoviny vychladnúť: studené alebo vlažné cestoviny udržia zeleninu sviežu a chrumkavú.
  • Zálievku pridávajte postupne: cestoviny ju absorbujú, preto je dobré časť odložiť na záverečné dochutenie.
  • Použite čerstvé bylinky: bazalka, petržlenová vňať alebo pažítka dodajú šalátu letnú vôňu.

Pre sýtejšiu verziu pridajte grilované kuracie mäso, tuniaka vo vlastnej šťave, varený cícer alebo biele fazule. Stredomorskú chuť zvýraznia sušené paradajky, kapary, oregano a mozzarella. Ak chcete šalát bez mliečnych výrobkov, vynechajte fetu a pridajte viac olív, opečené slnečnicové semienka alebo tekvicové semienka.

Ako skladovať?

Šalát skladujte v uzatvárateľnej nádobe v chladničke najviac 2 dni. Ak ho pripravujete deň vopred, fetu a časť byliniek pridajte až pred podávaním. Neodporúča sa mraziť, pretože zelenina aj cestoviny po rozmrazení stratia textúru.

Tento recept je určený na podávanie za studena, preto sa nezohrieva. Po vybratí z chladničky ho nechajte 10 až 15 minút postáť pri izbovej teplote, aby sa chute rozvinuli a olivový olej v zálievke nebol stuhnutý.

Najčastejšie chyby

  • Prevarené cestoviny: v studenom šaláte pôsobia ťažko a lepkavo.
  • Príliš veľa zálievky naraz: šalát môže byť mastný alebo vodnatý, najmä po odležaní.
  • Nedostatočné scedenie kukurice a olív: prebytočná tekutina zriedi chuť zálievky.
  • Pridanie syra príliš skoro a prudké miešanie: feta sa môže úplne rozmrviť a šalát stratí peknú štruktúru.
POP-UP
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Integer nec odio. Praesent libero uctus non, massa. Sed cursus ante dapibus diam. Sed nisi. Nulla quis sem at nibh elementum imperdiet.