Krémové kuracie soté so špenátom a sušenými paradajkami
európska kuchyňa

Krémové kuracie soté so špenátom a sušenými paradajkami

Jemné kuracie kúsky v krémovej omáčke so špenátom a sušenými paradajkami pripravíte na jednej panvici. Recept je praktický na rýchly obed aj večeru a výborne sa hodí k ryži, cestovinám alebo zemiakovej kaši.
Spustiť interaktívne varenie
Zdielať
15 min.
Čas prípravy
25 min.
Čas pečenia
4 os.
Porcia
430 kcal.
Kalórií

Ingrediencie

Počet porcií
4
  • 600 g
  • 1 PL
  • 1 PL
  • 1 ks
  • 3 strúčiky
  • 80 g
  • 200 ml
  • 120 ml
  • 100 g
  • 30 g
  • 1 ČL
  • 1/2 ČL
  • 1 ČL
ČL = čajová lyžička
PL = polievková lyžica

Tipy pre začiatočníka

  • Mäso pred opekaním dôkladne osušte, aby sa dobre zatiahlo.
  • Použite širšiu panvicu, v ktorej sa kúsky mäsa nebudú prekrývať.
  • Parmezán pridávajte až ku koncu a na miernom ohni, aby sa v omáčke pekne rozpustil.
  • Ak podávate soté s cestovinami, odložte si trochu vody z cestovín na zjemnenie omáčky.

Pre sýtejšiu verziu pridajte do omáčky šampiňóny alebo krátko opečenú slaninu. Ľahšiu chuť získate použitím smotany na varenie s nižším obsahom tuku. Ak máte radi pikantné jedlá, pridajte čili vločky alebo štipku údenej papriky. Bezlepkovú verziu dosiahnete jednoducho tak, že soté podáte s ryžou alebo zemiakmi.

Postup prípravy

Pripravte mäso
Kuracie mäso osušte a nakrájajte na rovnomerné kúsky veľké približne 3 cm. Osoľte ho, okoreňte a premiešajte so sladkou mletou paprikou. Rovnaká veľkosť kúskov pomôže tomu, aby sa mäso prepieklo naraz.
Opečte kuracie kúsky
Vo veľkej hlbšej panvici rozohrejte olivový olej s maslom. Mäso opečte na stredne silnom ohni 5 až 7 minút, kým sa zatiahne a miestami zhnedne. Potom ho vyberte na tanier. Ak máte menšiu panvicu, opekajte mäso radšej v dvoch dávkach. Preplnená panvica spôsobí, že sa mäso začne dusiť a stratí chuť opečenia.
Pripravte základ omáčky
Do rovnakej panvice pridajte cibuľu a restujte ju približne 3 minúty dosklovita. Pridajte cesnak, sušené paradajky a oregano, premiešajte a krátko opekajte asi 30 sekúnd. Trochu oleja zo sušených paradajok môžete použiť namiesto časti olivového oleja. Cesnak neopekajte dlho, aby nezhorkol.
Zalejte a povarte
Prilejte kurací vývar a vareškou uvoľnite výpek zo dna panvice. Pridajte smotanu, premiešajte a nechajte 3 až 4 minúty jemne prebublávať. Výpek zo dna panvice dodá omáčke výraznejšiu chuť. Omáčku nevarte prudko, smotanová omáčka sa môže oddeliť.
Duste mäso v omáčke
Vráťte opečené mäso do panvice aj so šťavou, ktorá sa uvoľnila na tanieri. Duste na miernom až strednom ohni 8 až 10 minút, kým je mäso prepečené a omáčka mierne zhustne. Ak omáčka príliš zhustne, pridajte trochu vývaru alebo vody. Kuracie mäso nevarte zbytočne dlho, aby nebolo suché.
Dokončite špenátom a parmezánom
Do panvice vmiešajte špenát a parmezán. Krátko povarte 1 až 2 minúty, len kým špenát zvädne. Ochutnajte a podľa potreby pridajte soľ, korenie alebo citrónovú šťavu. Citrónová šťava vyváži smotanovú chuť a zvýrazní paradajky. Špenát pridávajte až na konci, aby si zachoval farbu a jemnú chuť.
Servírovanie

Najlepšie chutí ihneď po dovarení, keď je omáčka hladká a mäso šťavnaté. Podávajte s dusenou ryžou, krátkymi cestovinami, tagliatelle, gnocchi alebo zemiakovou kašou. Na záver môžete pridať čerstvo mleté čierne korenie a trochu parmezánu.

Tipy pre začiatočníka

  • Mäso pred opekaním dôkladne osušte, aby sa dobre zatiahlo.
  • Použite širšiu panvicu, v ktorej sa kúsky mäsa nebudú prekrývať.
  • Parmezán pridávajte až ku koncu a na miernom ohni, aby sa v omáčke pekne rozpustil.
  • Ak podávate soté s cestovinami, odložte si trochu vody z cestovín na zjemnenie omáčky.

Pre sýtejšiu verziu pridajte do omáčky šampiňóny alebo krátko opečenú slaninu. Ľahšiu chuť získate použitím smotany na varenie s nižším obsahom tuku. Ak máte radi pikantné jedlá, pridajte čili vločky alebo štipku údenej papriky. Bezlepkovú verziu dosiahnete jednoducho tak, že soté podáte s ryžou alebo zemiakmi.

Ako skladovať?

Zvyšky nechajte vychladnúť a preložte ich do uzatvárateľnej nádoby. V chladničke vydržia najviac 2 dni. Mrazenie nie je ideálne, pretože smotanová omáčka sa po rozmrazení môže oddeliť a špenát zmeniť štruktúru.

Zohrievajte pomaly na miernom ohni v panvici alebo hrnci. Pridajte 1 až 3 PL vody, vývaru alebo mlieka a počas zohrievania premiešavajte. V mikrovlnnej rúre zohrievajte po kratších intervaloch a medzi nimi jedlo premiešajte.

Najčastejšie chyby

  • Prudké varenie smotany: omáčka môže stratiť hladkú konzistenciu.
  • Nedostatočné ochutenie mäsa: soľ a korenie pridajte už pred opekaním, nie až na konci.
  • Príliš veľa špenátu naraz: pridávajte ho postupne, ľahšie sa vmieša do omáčky.
  • Dlhé dusenie kuracích pŕs: mäso môže byť suché, preto ho kontrolujte priebežne.
POP-UP
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Integer nec odio. Praesent libero uctus non, massa. Sed cursus ante dapibus diam. Sed nisi. Nulla quis sem at nibh elementum imperdiet.