Krémové gnocchi s brokolicou a nivou
talianska inšpirovaná kuchyňa

Krémové gnocchi s brokolicou a nivou

Krémové gnocchi s brokolicou a nivou sú rýchle vegetariánske hlavné jedlo, ktoré zvládnete aj po náročnom dni. Jemná smotanová omáčka, brokolica a výrazná niva vytvoria sýtu kombináciu bez zložitého varenia.
Spustiť interaktívne varenie
Zdielať
15 min.
Čas prípravy
20 min.
Čas pečenia
4 os.
Porcia
610 kcal.
Kalórií

Ingrediencie

Počet porcií
4
  • 500 g
  • 350 g
  • 150 g
  • 200 ml
  • 1 ks
  • 2 ks
  • 1 PL
  • 20 g
  • 40 g
  • 0.5 ČL
  • 0.25 ČL
  • 1 štipka
ČL = čajová lyžička
PL = polievková lyžica

Tipy pre začiatočníka

  • Odložte si vodu z varenia: škrobová voda pomôže omáčku zjemniť a lepšie spojiť s gnocchi.
  • Nivu pridávajte postupne: ľahšie odhadnete slanosť aj intenzitu omáčky.
  • Brokolicu varte krátko: najlepšia je jemne chrumkavá, nie rozvarená.
  • Použite veľkú panvicu: gnocchi sa v nej ľahšie premiešajú bez rozpučenia.

Pre jemnejšiu chuť nahraďte časť nivy krémovým syrom. Ak máte radi výraznejšie jedlá, pridajte štipku čili vločiek alebo viac čierneho korenia. Do omáčky sa hodia aj opečené šampiňóny, baby špenát alebo vlašské orechy nasucho opečené na panvici.

Postup prípravy

Pripravte suroviny
Brokolicu rozoberte na malé ružičky, cibuľu nakrájajte nadrobno a cesnak nasekajte alebo pretlačte. Nivu rozmrvíte na menšie kúsky, aby sa rýchlejšie rozpustila v omáčke. Menšie ružičky brokolice sa uvaria rovnomernejšie a lepšie sa premiešajú s gnocchi.
Krátko povarte brokolicu
Vo veľkom hrnci priveďte osolenú vodu k varu. Brokolicu vložte do vody a varte 3 až 4 minúty, len kým mierne zmäkne. Vyberte ju dierovanou naberačkou a odložte bokom. Ak chcete krajšiu zelenú farbu, po vybratí ju môžete na chvíľu prepláchnuť studenou vodou. Brokolicu nevarte príliš dlho, inak sa v omáčke rozpadne.
Uvarte gnocchi
Do tej istej vriacej vody vložte gnocchi a varte ich podľa návodu na obale, väčšinou 2 až 3 minúty. Keď vyplávajú na povrch, sceďte ich a odložte si približne 100 ml vody z varenia. Voda z varenia pomôže zriediť omáčku a lepšie ju naviazať na gnocchi. Gnocchi po vyplávaní nenechávajte dlho vo vode, rýchlo by zmäkli.
Pripravte základ omáčky
Vo väčšej panvici zohrejte olivový olej s maslom. Pridajte cibuľu a opekajte ju 3 až 4 minúty dosklovita. Potom pridajte cesnak a miešajte približne 30 sekúnd. Cesnak pridávajte až po cibuli, aby nezhorkol. Cesnak sa na horúcej panvici ľahko pripáli, preto ho neopekajte dlho.
Rozpustite nivu v smotane
Do panvice prilejte smotanu, znížte plameň a pridajte rozmrvenú nivu. Miešajte, kým sa syr nerozpustí a omáčka nebude hladká. Dochuťte čiernym korením a štipkou muškátového orieška. Ak je omáčka príliš hustá, pridajte trochu vody z varenia gnocchi. Soľ pridávajte až po ochutnaní, pretože niva aj parmezán sú slané.
Spojte gnocchi s omáčkou
Do panvice pridajte uvarené gnocchi a brokolicu. Jemne premiešajte, aby sa všetko obalilo omáčkou, a nechajte 2 minúty prehriať na miernom ohni. Miešajte opatrne, aby sa gnocchi nepotrhali a brokolica zostala v kúskoch.
Dokončite a podávajte
Ochutnajte a podľa potreby dolaďte soľou alebo korením. Podávajte ihneď, voliteľne posypané parmezánom a čerstvo mletým čiernym korením. Na tanieri môžete pridať pár kvapiek olivového oleja pre lesk a jemnejšiu chuť. Jedlo nenechávajte dlho stáť na horúcej panvici, omáčka rýchlo hustne.
Servírovanie

Podávajte ihneď po dovarení, kým je omáčka hladká a krémová. Ku gnocchi sa hodí jednoduchý zelený šalát, rukola s citrónovou zálievkou alebo čerstvé paradajky. Parmezán na povrchu je voliteľný, no pridá príjemnú slanú bodku.

Tipy pre začiatočníka

  • Odložte si vodu z varenia: škrobová voda pomôže omáčku zjemniť a lepšie spojiť s gnocchi.
  • Nivu pridávajte postupne: ľahšie odhadnete slanosť aj intenzitu omáčky.
  • Brokolicu varte krátko: najlepšia je jemne chrumkavá, nie rozvarená.
  • Použite veľkú panvicu: gnocchi sa v nej ľahšie premiešajú bez rozpučenia.

Pre jemnejšiu chuť nahraďte časť nivy krémovým syrom. Ak máte radi výraznejšie jedlá, pridajte štipku čili vločiek alebo viac čierneho korenia. Do omáčky sa hodia aj opečené šampiňóny, baby špenát alebo vlašské orechy nasucho opečené na panvici.

Ako skladovať?

Vychladnuté gnocchi skladujte v uzatvárateľnej nádobe v chladničke najviac 2 dni. Omáčka počas skladovania zhustne, preto si pri zohrievaní pripravte trochu mlieka, smotany alebo vody. Mrazenie sa neodporúča, pretože gnocchi aj smotanová omáčka môžu po rozmrazení zmeniť konzistenciu.

Najlepšie je zohrievanie na panvici na miernom ohni. Pridajte 2 až 4 PL vody alebo mlieka a jemne miešajte, kým sa omáčka znovu spojí. V mikrovlnnej rúre zohrievajte po kratších intervaloch a medzi nimi jedlo premiešajte.

Najčastejšie chyby

  • Príliš hustá omáčka: vyriešite ju pridaním trochy vody z varenia alebo mlieka.
  • Presolené jedlo: soľte až na konci, pretože niva je výrazne slaná.
  • Rozvarená brokolica: stačia 3 až 4 minúty varenia, potom ju hneď vyberte.
  • Prevarené gnocchi: po vyplávaní ich sceďte, inak budú mazľavé.
POP-UP
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Integer nec odio. Praesent libero uctus non, massa. Sed cursus ante dapibus diam. Sed nisi. Nulla quis sem at nibh elementum imperdiet.