slovenská kuchyňa

Hruškový koláč s čokoládou

Name: Hruškový koláč s čokoládou
Prep time: 25 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 10 porcií
Cuisine: slovenská
Ingredients: 3 ks zrelé hrušky - stredne veľké, pevnejšie; 180 g hladká múka; 80 g mleté mandle - prípadne mleté lieskovce; 120 g kryštálový cukor; 100 g maslo - zmäknuté; 2 ks vajcia - izbovej teploty; 150 g biely jogurt - ideálne plnotučný alebo grécky; 100 g horká čokoláda - nasekaná, 55 až 70 % kakaa; 10 g kypriaci prášok do pečiva - približne 1 balíček; 1 ČL mletá škorica; 1 štipka soľ; 1 ČL vanilkový extrakt; 10 g maslo - na vymastenie formy; 1 PL hladká múka - na vysypanie formy; 1 PL práškový cukor - na posypanie hotového koláča (voliteľné)

Hruškový koláč s čokoládou je vláčny domáci dezert s kúskami zrelých hrušiek a horkej čokolády. Pripravíte ho z bežných surovín a výborne sa hodí ku káve, čaju aj ako sladká bodka po obede.

Spustiť interaktívne varenie

25 min.

Čas prípravy

40 min.

Čas pečenia

10 os.

Porcia

360 kcal.

Kalórií

Tipy Postup Skladovanie Časté chyby

Postup prípravy

Pripravte rúru a formu

Rúru predhrejte na 180 °C. Tortovú formu s priemerom 24 cm vymažte maslom a vysypte múkou alebo jej dno vyložte papierom na pečenie. Ak používate formu s odnímateľným dnom, papier na pečenie uľahčí vyberanie koláča. Formu neplňte až po okraj; cesto pri pečení mierne narastie.

Nakrájajte hrušky a čokoládu

Hrušky umyte, podľa potreby ošúpte, odstráňte jadrovníky a nakrájajte ich na kocky alebo tenšie plátky. Čokoládu nasekajte nahrubo. Časť hrušiek si nechajte na povrch, koláč bude krajší a ovocie sa rovnomernejšie prepečie. Príliš mäkké hrušky môžu pustiť veľa šťavy, preto ich krájajte radšej na väčšie kúsky.

Vyšľahajte maslo s cukrom

Zmäknuté maslo vyšľahajte s kryštálovým cukrom do svetlejšej krémovej zmesi. Po jednom zašľahajte vajcia a pridajte vanilkový extrakt. Vajcia izbovej teploty sa s maslom spoja jednoduchšie a cesto bude hladšie. Ak sú vajcia studené, zmes sa môže mierne zraziť; po pridaní múky sa zvyčajne spojí.

Pridajte jogurt a suché suroviny

Do maslovej zmesi vmiešajte jogurt. V samostatnej miske premiešajte hladkú múku, mleté mandle, kypriaci prášok, škoricu a soľ, potom ich krátko zapracujte do cesta. Suché suroviny premiešajte vopred, aby sa kypriaci prášok rozložil rovnomerne. Po pridaní múky cesto nemiešajte príliš dlho, koláč by mohol byť hutný.

Vmiešajte hrušky a čokoládu

Do cesta opatrne vmiešajte približne dve tretiny nakrájaných hrušiek a nasekanej čokolády. Zvyšok nechajte na ozdobenie povrchu. Hrušky môžete jemne obaliť v lyžici múky, ak sú veľmi šťavnaté. Nemixujte ovocie elektrickým šľahačom, aby sa nerozdrvilo.

Naplňte formu

Cesto preložte do pripravenej formy, zarovnajte povrch a navrch rozložte zvyšné hrušky a čokoládu. Čokoládu na povrchu zatlačte len mierne, aby sa počas pečenia nepripálila. Ak dáte na povrch príliš veľa šťavnatých hrušiek, stred sa môže piecť dlhšie.

Upečte koláč

Koláč pečte pri 180 °C približne 38 až 42 minút. Hotový je vtedy, keď špajdľa zapichnutá do stredu vyjde bez surového cesta. Ak povrch rýchlo tmavne, voľne ho prikryte papierom na pečenie alebo alobalom. Nespoliehajte sa iba na farbu povrchu; pri ovocných koláčoch je skúška špajdľou dôležitá.

Nechajte vychladnúť

Upečený koláč nechajte aspoň 15 minút chladnúť vo forme. Potom ho opatrne vyberte a nechajte vychladnúť na mriežke. Vlažný koláč sa krája lepšie ako úplne horúci a čokoláda ostane príjemne mäkká. Horúci koláč je krehký, preto ho z formy nevyberajte okamžite.

Servírovanie

Koláč podávajte vlažný alebo vychladnutý. Výborne sa hodí ku káve, čiernemu čaju alebo poháru mlieka. Pred podávaním ho môžete jemne poprášiť práškovým cukrom.

Na slávnostnejšie servírovanie pridajte lyžicu kyslej smotany, bieleho jogurtu alebo kopček vanilkovej zmrzliny.

Tipy pre začiatočníka

Vyberte správne hrušky: ideálne sú zrelé, voňavé, ale stále pevné hrušky. Príliš mäkké môžu koláč zbytočne zvlhčiť.
Nepremiešajte cesto: po pridaní múky miešajte len krátko, kým sa suroviny spoja.
Použite kvalitnú čokoládu: horká čokoláda s obsahom kakaa 55 až 70 % dodá koláču vyváženú chuť.
Nechajte koláč odpočinúť: po upečení potrebuje aspoň 15 minút, aby sa spevnil a lepšie krájal.

Orechová verzia: mleté mandle nahraďte mletými lieskovcami alebo vlašskými orechmi.

Bez orechov: mleté mandle nahraďte rovnakým množstvom hladkej múky. Cesto bude menej orechové, ale stále dobré.

Viac čokoládová verzia: pridajte 1 polievkovú lyžicu kakaa a 1 až 2 polievkové lyžice jogurtu navyše, aby cesto nebolo suché.

Korenistá verzia: k škorici pridajte štipku kardamómu alebo perníkového korenia.

Ako skladovať?

Vychladnutý hruškový koláč skladujte prikrytý pri izbovej teplote do 24 hodín. Na dlhšie skladovanie ho vložte do uzatvárateľnej nádoby a uložte do chladničky, kde vydrží približne 3 až 4 dni.

Koláč môžete aj zamraziť. Jednotlivé kúsky zabaľte do potravinovej fólie alebo vložte do mraziacej nádoby a spotrebujte do 2 mesiacov.

Ak chcete koláč podávať teplý, zohrejte jednotlivé kúsky v mikrovlnnej rúre približne 10 až 15 sekúnd. V rúre ho zohrievajte pri 150 °C asi 5 až 7 minút.

Pri zohrievaní dávajte pozor, aby sa koláč nevysušil. Ak ho zohrievate v rúre, môžete ho voľne prikryť papierom na pečenie.

Najčastejšie chyby

Vodnaté hrušky: ak sú hrušky veľmi šťavnaté, koláč môže pôsobiť v strede nedopečene. Nakrájajte ich na väčšie kúsky a časť použite len na povrch.
Dlhé miešanie cesta: spôsobí hutnejšiu štruktúru. Múku zapracujte jemne a rýchlo.
Príliš skoré krájanie: horúci koláč sa môže drobiť a pôsobiť mazľavo. Doprajte mu krátke chladnutie.
Nedostatočná kontrola prepečenia: ovocné koláče potrebujú skúšku špajdľou, pretože povrch môže vyzerať hotový skôr ako stred.