česká kuchyňa

Grilovaný hermelín s brusnicami

Name: Grilovaný hermelín s brusnicami
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4 porcie
Cuisine: česká
Ingredients: 4 ks hermelín alebo camembert - približne 120 g každý; 2 PL rastlinný olej alebo olivový olej - na marinádu; 1 ČL sušený tymian; 1 ČL sladká mletá paprika; 0,5 ČL čerstvo mleté čierne korenie - podľa chuti; 1 strúčik cesnak - pretlačený alebo najemno nastrúhaný; 160 g brusnicový džem alebo brusnicová omáčka - na podávanie; 4 porcie bageta alebo chlieb - ideálne krátko opečené; 40 g rukola alebo listový šalát - na podávanie (voliteľné); 1 PL med - na jemne sladšiu marinádu (voliteľné)

Grilovaný hermelín s brusnicami je jednoduchý recept na krémový syr s jemne chrumkavou kôrkou a sladkokyslou omáčkou. Hodí sa na letné grilovanie, rýchlu večeru aj ako sýte vegetariánske jedlo.

Spustiť interaktívne varenie

10 min.

Čas prípravy

10 min.

Čas pečenia

4 os.

Porcia

470 kcal.

Kalórií

Tipy Postup Skladovanie Časté chyby

Postup prípravy

Pripravte marinádu

V malej miske zmiešajte olej, sušený tymian, sladkú papriku, čierne korenie a pretlačený cesnak. Ak chcete jemne sladšiu chuť, pridajte aj lyžicu medu. Koreniny sa v oleji lepšie rozložia a rovnomerne ochutia celý povrch syra.

Potrite hermelín

Hermelíny vyberte z obalu a každý kus jemne potrite marinádou z oboch strán aj po bokoch. Syr pred prípravou nechajte 5 minút pri izbovej teplote, aby sa negriloval úplne studený. Hermelín neprepichujte ani hlboko nenarezávajte, inak môže pri grilovaní vytiecť.

Zabaľte do alobalu

Každý hermelín položte na samostatný štvorec alobalu a zabaľte do pevného balíčka. Spoj alobalu nechajte hore, aby syr pri grilovaní nevytiekol. Ak máte tenší alobal, použite dve vrstvy. Balíček netlačte príliš natesno, syr potrebuje trochu priestoru.

Grilujte pri strednej teplote

Balíčky položte na stredne rozpálený gril. Grilujte približne 5 minút z jednej strany, potom opatrne otočte a grilujte ďalších 5 minút. Pri grilovacej panvici držte stredný výkon a balíčky otáčajte kliešťami. Príliš vysoká teplota môže spáliť marinádu a spôsobiť prasknutie syra.

Dokončite a podávajte

Hotové balíčky nechajte 1 až 2 minúty odpočinúť, potom ich opatrne rozbaľte. Hermelín podávajte s brusnicovou omáčkou, opečeným pečivom a šalátom. Brusnice môžete krátko zohriať v malom kastróliku, aby boli tekutejšie. Pri rozbaľovaní dávajte pozor na horúcu paru z alobalu.

Servírovanie

Grilovaný hermelín s brusnicami podávajte ako sýte hlavné jedlo alebo teplé predjedlo. Najlepšie chutí s opečenou bagetou, kváskovým chlebom, varenými zemiakmi alebo ľahkým listovým šalátom. Na tanier pridajte lyžicu brusníc vedľa syra, aby si každý mohol nabrať podľa chuti.

Tipy pre začiatočníka

Grilujte pri strednej teplote, nie nad prudkým plameňom.
Použite hermelín s neporušenou kôrkou, ktorá udrží roztopený stred.
Každý syr zabaľte samostatne, aby sa ľahko otáčal a rovnomerne prehrial.
Po grilovaní nechajte hermelín krátko odpočinúť; vnútro sa ustáli a bude krémové.
Brusnice pridávajte až pri servírovaní, nie do balíčka, aby sa nepripálili.

Ak máte radi pikantnejšiu verziu, pridajte do marinády štipku čili alebo údenej papriky. Bylinkovú verziu pripravíte s rozmarínom, tymianom a trochou citrónovej kôry. Namiesto brusníc môžete použiť ríbezľový džem, cibuľové čatní, figový džem alebo slivkovú omáčku. Pre výraznejšiu chuť pridajte k hotovému syru nasekané vlašské orechy.

Ako skladovať?

Grilovaný hermelín je najlepší ihneď po príprave. Ak vám zostane, nechajte ho úplne vychladnúť, vložte do uzatvárateľnej nádoby a skladujte v chladničke najviac 24 hodín. Brusnicovú omáčku skladujte oddelene, aby syr zbytočne nenavlhol.

Na zohrievanie použite rúru vyhriatu na 150 °C a syr prehrievajte približne 5 až 7 minút, ideálne zabalený v alobale. Môžete ho zohriať aj na panvici pri nízkej teplote. Mikrovlnnú rúru používajte len výnimočne a krátko, pretože syr sa môže prehriať nerovnomerne a vytiecť.

Najčastejšie chyby

Príliš horúci gril: syr sa môže rýchlo prehriať, prasknúť a vytiecť.
Narezanie alebo prepichnutie syra: pri hermelíne to nie je potrebné a zvyšuje to riziko vytečenia.
Slabé zabalenie do alobalu: šťava a roztopený syr môžu vytiecť do grilu.
Príliš dlhé grilovanie: syr sa síce roztopí, ale stratí tvar a môže sa oddeliť tuk.
Podávanie po dlhom čakaní: hermelín tuhne, preto ho servírujte čo najskôr.