stredomorská kuchyňa

Grilované kuracie prsia s bylinkami

Name: Grilované kuracie prsia s bylinkami
Prep time: 15 min
Cook time: 12 min
Total time: 27 min
Yield: 4 porcie
Cuisine: stredomorská
Ingredients: 600 g kuracie prsia bez kože a kostí - približne 4 menšie kusy; 30 ml olivový olej - do marinády; 20 ml citrónová šťava - čerstvo vytlačená; 2 strúčiky cesnak - pretlačený alebo najemno nastrúhaný; 1 lyžica čerstvá petržlenová vňať - nasekaná; 1 lyžička čerstvý tymian - alebo 1/2 lyžičky sušeného tymianu; 1 lyžička čerstvý rozmarín - nasekaný nadrobno; 1/2 lyžičky sladká mletá paprika; 1 lyžička soľ - podľa chuti; 1/2 lyžičky mleté čierne korenie - čerstvo mleté je najlepšie; 1 lyžička olej na potretie roštu - podľa potreby (voliteľné)

Grilované kuracie prsia s bylinkami sú rýchle, voňavé a vhodné na obed aj večeru. Vďaka jednoduchej marináde z olivového oleja, citróna, cesnaku a čerstvých byliniek zostanú šťavnaté a plné chuti.

Spustiť interaktívne varenie

15 min.

Čas prípravy

12 min.

Čas pečenia

4 os.

Porcia

285 kcal.

Kalórií

Tipy Postup Skladovanie Časté chyby

Postup prípravy

Pripravte kuracie prsia

Kuracie prsia osušte papierovou utierkou, očistite od blán a prípadných zvyškov tuku. Hrubšie kusy jemne naklepte alebo pozdĺžne rozrežte, aby mali približne rovnakú hrúbku 1,5 až 2 cm. Rovnaká hrúbka mäsa je najlepší spôsob, ako dosiahnuť rovnomerné prepečenie bez vysušených okrajov. Nepoužívajte tú istú dosku ani nôž na surové mäso a hotové prílohy bez dôkladného umytia.

Zmiešajte marinádu

V miske premiešajte olivový olej, citrónovú šťavu, cesnak, petržlenovú vňať, tymian, rozmarín, mletú papriku, soľ a čierne korenie. Bylinky nasekajte najemno, aby sa ich chuť lepšie uvoľnila do marinády. S citrónovou šťavou to nepreháňajte, príliš kyslá marináda môže pri dlhom marinovaní zmeniť štruktúru mäsa.

Namarinujte mäso

Kuracie prsia vložte do misy alebo uzatvárateľného vrecka, zalejte marinádou a dôkladne obaľte zo všetkých strán. Zakryte a nechajte v chladničke odležať aspoň 30 minút, ideálne 1 až 2 hodiny. Ak máte málo času, nechajte mäso marinovať aspoň počas rozohriatia grilu; aj krátke marinovanie zlepší chuť povrchu. Mäso nenechávajte marinovať pri izbovej teplote dlhšie než krátky čas potrebný pred grilovaním.

Rozohrejte a pripravte gril

Gril rozohrejte na stredne vysokú teplotu. Rošt očistite kefou a jemne potrite olejom, aby sa kuracie prsia neprilepili. Správne rozohriaty gril vytvorí pekné opečenie a pomôže udržať šťavnatosť mäsa. Príliš vysoký plameň môže spáliť bylinky a cesnak skôr, než sa mäso prepečie.

Grilujte kuracie prsia

Mäso vyberte z marinády, nechajte odkvapkať prebytočný olej a položte ho na gril. Grilujte približne 5 až 6 minút z každej strany podľa hrúbky. Mäso otočte ideálne iba raz; získa krajšie grilovacie pásy a menej sa vysuší. Nepotierajte hotové mäso marinádou, ktorá bola v kontakte so surovým kuracím mäsom, pokiaľ ju predtým neprevaríte.

Nechajte mäso odpočinúť a podávajte

Hotové kuracie prsia preložte na tanier, voľne prikryte a nechajte 5 minút odpočívať. Potom ich podávajte vcelku alebo nakrájané na plátky. Pre najpresnejší výsledok skontrolujte vnútornú teplotu kuchynským teplomerom; v najhrubšej časti má dosiahnuť 74 °C. Ak mäso nakrájate okamžite po grilovaní, môže stratiť viac šťavy a pôsobiť suchšie.

Servírovanie

Grilované kuracie prsia s bylinkami podávajte s grilovanou zeleninou, varenými alebo pečenými zemiakmi, ryžou, bulgurom, kuskusom alebo čerstvým zeleninovým šalátom. Výborne chutia aj nakrájané do tortilly, sendviča alebo studeného cestovinového šalátu.

Na záver ich môžete pokvapkať citrónovou šťavou, pridať lyžičku bylinkového masla alebo posypať čerstvou petržlenovou vňaťou.

Tipy pre začiatočníka

Naklepte hrubšie časti: kuracie prsia sa prepečú rovnomerne a nevysušia sa na tenkých okrajoch.
Nešetrite osušením mäsa: suchší povrch sa na grile lepšie opečie.
Použite stredne vysokú teplotu: mäso sa stihne prepiecť bez spálenia byliniek a cesnaku.
Kontrolujte vnútornú teplotu: 74 °C v najhrubšej časti je najistejší orientačný bod pre hotové kuracie prsia.
Nechajte mäso odpočinúť: krátky odpočinok po grilovaní pomôže udržať šťavnatosť.

Cesnakovo-citrónová verzia: pridajte nastrúhanú citrónovú kôru a jeden strúčik cesnaku navyše.

Pikantná verzia: do marinády vmiešajte 1/4 lyžičky čili vločiek alebo štipku kajenského korenia.

Jogurtová marináda: pridajte 2 lyžice bieleho jogurtu a znížte množstvo oleja na 20 ml. Mäso bude jemnejšie, no pred grilovaním zotrite prebytočnú marinádu.

Stredomorská chuť: použite oregano, bazalku a trochu nasekaných sušených paradajok ako prílohu pri servírovaní.

Ako skladovať?

Ugrilované kuracie prsia nechajte vychladnúť, vložte do uzatvárateľnej nádoby a skladujte v chladničke najviac 3 dni. Najlepšie je skladovať ich vcelku, pretože nakrájané mäso rýchlejšie vysychá.

Ak chcete mäso zamraziť, zabaľte ho po porciách a spotrebujte približne do 2 mesiacov. Pred zohrievaním ho nechajte rozmraziť v chladničke.

Na panvici zohrievajte kuracie prsia pri miernej teplote s lyžicou vody alebo vývaru a pod pokrievkou 3 až 5 minút. V rúre ich zohrievajte pri 150 °C približne 10 minút, podľa hrúbky mäsa.

V mikrovlnnej rúre zohrievajte radšej kratšie intervaly pri nižšom výkone. Príliš dlhé zohrievanie môže kuracie prsia vysušiť.

Najčastejšie chyby

Príliš tenké alebo nerovnomerné kúsky: časť mäsa sa vysuší skôr, než sa zvyšok prepečie.
Grilovanie na prudkom plameni: bylinky a cesnak sa môžu spáliť a zanechať horkú chuť.
Časté otáčanie mäsa: znižuje opečenie a mäso sa môže začať trhať.
Krájanie hneď po grilovaní: šťava vytečie a výsledok bude suchší.
Použitie surovej marinády ako omáčky: marináda po kontakte so surovým mäsom sa musí pred podávaním tepelne upraviť.