slovenská kuchyňa

Domáce lečo s klobásou

Name: Domáce lečo s klobásou
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4 porcie
Cuisine: slovenská
Ingredients: 800 g biela paprika alebo kápia - očistená, nakrájaná na pásiky alebo väčšie kúsky; 700 g zrelé paradajky - ideálne ošúpané a nakrájané; 250 g cibuľa - nakrájaná nadrobno; 300 g údená klobása - nakrájaná na kolieska; 4 ks vajcia - rozšľahané v miske; 2 PL olej alebo bravčová masť - na opekanie základu; 2 strúčiky cesnak - pretlačený alebo nasekaný nadrobno; 1 ČL sladká mletá paprika - pre farbu a chuť; 1 ČL soľ - pridávajte postupne podľa slanosti klobásy; 0.25 ČL mleté čierne korenie - podľa chuti; 1 štipka cukor - iba ak sú paradajky kyslejšie (voliteľné)

Domáce lečo s klobásou je sýte, jednoduché a voňavé jedlo z papriky, paradajok, cibule a poctivej údenej klobásy. Vďaka vajíčkam je krémovejšie a výborne zasýti ako rýchly obed alebo večera.

Spustiť interaktívne varenie

20 min.

Čas prípravy

35 min.

Čas pečenia

4 os.

Porcia

520 kcal.

Kalórií

Tipy Postup Skladovanie Časté chyby

Postup prípravy

Pripravte zeleninu a klobásu

Papriku umyte, odstráňte jadrovníky a nakrájajte na pásiky alebo väčšie kúsky. Paradajky narežte do kríža, krátko sparte v horúcej vode, ošúpte a nakrájajte. Cibuľu nakrájajte nadrobno a klobásu na kolieska. Ak sa ponáhľate, paradajky nemusíte šúpať, ale výsledné lečo bude o niečo rustikálnejšie. Papriku nekrájajte príliš najemno, pri dusení by sa mohla rýchlo rozvariť.

Opečte cibuľu s klobásou

V širšom hrnci rozohrejte olej alebo masť. Pridajte cibuľu a opekajte ju na strednom ohni približne 4 až 5 minút dosklovita. Pridajte klobásu a opekajte ďalšie 3 až 4 minúty, kým pustí vôňu a trochu tuku. Širší hrniec pomôže zelenine rýchlejšie odpariť prebytočnú šťavu. Cibuľu nespaľujte, horká chuť by sa preniesla do celého leča.

Pridajte papriku a mletú papriku

Do hrnca prisypte nakrájanú papriku, premiešajte a duste 5 až 6 minút, kým mierne zmäkne. Potom pridajte sladkú mletú papriku a krátko premiešajte. Mletú papriku pridajte až po tom, čo paprika v hrnci trochu zmäkne a pustí šťavu. Mletú papriku na tuku nepražte dlho, môže zhorknúť.

Duste s paradajkami

Pridajte nakrájané paradajky, cesnak, soľ, čierne korenie a podľa potreby štipku cukru. Premiešajte a duste 15 až 18 minút, kým zelenina zmäkne a lečo mierne zhustne. Ak je lečo vodnaté, posledných pár minút ho duste odkryté. Soľte opatrne, pretože klobása môže byť sama o sebe dosť slaná.

Vmiešajte vajíčka

Vajíčka rozšľahajte v miske, vlejte ich do horúceho leča a za stáleho miešania varte približne 3 až 5 minút, kým sa zrazia a lečo získa krémovejšiu konzistenciu. Hrniec môžete na chvíľu odstaviť z prudkého ohňa a vajíčka vmiešať pozvoľna. Vajíčka nevarte zbytočne dlho, aby lečo nebolo suché.

Dochutíte a podávajte

Hotové lečo ochutnajte a podľa potreby dosoľte alebo okoreňte. Podávajte horúce s čerstvým chlebom, pečivom alebo varenými zemiakmi. Pred podávaním nechajte lečo 2 minúty postáť, chute sa lepšie spoja. Lečo s vajíčkami nenechávajte dlho stáť pri izbovej teplote.

Servírovanie

Domáce lečo s klobásou je najlepšie horúce, podávané s čerstvým chlebom, rožkami alebo varenými zemiakmi. Na tanieri ho môžete posypať nasekanou petržlenovou vňaťou alebo jarnou cibuľkou. Ak máte radi výraznejšiu chuť, podávajte ho s kyslou uhorkou.

Tipy pre začiatočníka

Použite zrelé paradajky, ktoré majú prirodzenú sladkosť a dostatok šťavy.
Klobásu krátko opečte ešte pred pridaním zeleniny, aby pustila vôňu a ochutila základ.
Lečo duste skôr odkryté alebo čiastočne prikryté, ak chcete hustejšiu konzistenciu.
Vajíčka pridávajte až na konci a miešajte len dovtedy, kým sa zrazia.
Soľ pridávajte postupne, najmä ak používate výrazne slanú údenú klobásu.

Bez vajec: vajíčka vynechajte a pripravte šťavnatejšie lečo vhodné aj na neskoršie zaváranie alebo mrazenie.

Pikantné lečo: pridajte pálivú papriku, čili vločky alebo pikantnú klobásu.

S ryžou: do hotového leča vmiešajte uvarenú ryžu a krátko prehrejte.

So zemiakmi: podávajte lečo s varenými zemiakmi alebo pridajte vopred uvarené zemiaky priamo do hrnca.

Ako skladovať?

Lečo nechajte úplne vychladnúť a preložte ho do uzatvárateľnej nádoby. V chladničke ho skladujte najviac 2 dni. Keďže recept obsahuje vajíčka a klobásu, nie je vhodné nechávať ho dlhšie pri izbovej teplote. Na dlhšie uskladnenie je praktickejšie pripraviť lečo bez vajec a vajíčka pridať až pri podávaní.

Lečo zohrievajte pomaly v hrnci na miernom ohni a pravidelne miešajte. Ak príliš zhustlo, pridajte lyžicu alebo dve vody. V mikrovlnnej rúre ho zohrievajte v kratších intervaloch a medzi nimi premiešajte, aby sa prehrialo rovnomerne a vajíčka sa nepresušili.

Najčastejšie chyby

Príliš vodnaté lečo: vzniká pri nadmernom podlievaní alebo krátkom dusení. Paradajky pustia dosť tekutiny samy.
Horká mletá paprika: paprika môže zhorknúť, ak sa dlho praží na horúcom tuku bez paradajok alebo inej tekutiny.
Suché vajíčka: vajíčka stačí vmiešať na konci a variť krátko. Dlhé varenie ich vysuší.
Presolené jedlo: klobása býva slaná, preto lečo dochucujte až po krátkom podusení.