slovenská kuchyňa

Domáca paradajková polievka

Name: Domáca paradajková polievka
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porcie
Cuisine: slovenská
Ingredients: 2 lyžice olivový olej; 1 ks cibuľa - stredne veľká, nakrájaná nadrobno; 2 strúčiky cesnak - nasekaný alebo pretlačený; 1 ks mrkva - menšia, nastrúhaná alebo nakrájaná nadrobno; 2 lyžice paradajkový pretlak; 800 g krájané paradajky v konzerve - ideálne kvalitné lúpané paradajky; 500 ml paradajková passata; 500 ml zeleninový vývar - prípadne voda; 1 ČL sušené oregano; 1 ČL cukor - podľa kyslosti paradajok (voliteľné); 1 ČL soľ - alebo podľa chuti; 0.25 ČL mleté čierne korenie - podľa chuti; 1 hrsť čerstvá bazalka - na dokončenie (voliteľné); 4 lyžice smotana na varenie alebo kyslá smotana - na podávanie (voliteľné); 4 porcie krutóny alebo opečený chlieb - na podávanie (voliteľné)

Domáca paradajková polievka je jednoduchá, voňavá a plná prirodzenej paradajkovej chuti. Pripravíte ju z konzervovaných paradajok, passaty, zeleniny a byliniek, takže sa podarí počas celého roka.

Spustiť interaktívne varenie

15 min.

Čas prípravy

35 min.

Čas pečenia

4 os.

Porcia

170 kcal.

Kalórií

Tipy Postup Skladovanie Časté chyby

Postup prípravy

Pripravte zeleninu

Cibuľu nakrájajte nadrobno, cesnak nasekajte a mrkvu nastrúhajte alebo nakrájajte na malé kúsky. Vďaka menším kúskom sa zelenina rýchlejšie opečie a ľahšie rozmixuje. Mrkva prirodzene zjemní kyslosť paradajok, preto ju v recepte nevynechávajte.

Opečte cibuľu a mrkvu

Vo väčšom hrnci zohrejte olivový olej. Pridajte cibuľu a mrkvu a opekajte na strednom ohni približne 5 minút, kým cibuľa nezosklovatie a mrkva mierne zmäkne. Zeleninu neopekajte na príliš silnom ohni, aby cibuľa nezhorkla. Ak sa základ prichytáva, znížte teplotu a pridajte lyžicu vody.

Pridajte cesnak a pretlak

Do hrnca pridajte cesnak a premiešajte asi 30 sekúnd. Potom pridajte paradajkový pretlak a opekajte ho približne 1 minútu, aby sa rozvinula jeho chuť. Opečený pretlak dodá polievke sýtejšiu farbu a plnšiu paradajkovú chuť. Cesnak neopekajte dlho, pretože sa môže rýchlo pripáliť.

Pridajte paradajky a vývar

Prilejte krájané paradajky, passatu a zeleninový vývar. Pridajte oregano, soľ a čierne korenie. Premiešajte a priveďte k varu. Ak chcete hustejšiu polievku, začnite s menším množstvom vývaru a zvyšok dolejte až po mixovaní.

Varte miernym varom

Po zovretí znížte teplotu a varte polievku odkrytú alebo čiastočne prikrytú približne 25 minút. Občas premiešajte, aby sa neprichytila ku dnu. Dlhšie mierne varenie zjemní kyslosť a spojí chute. Pri prudkom vare môže polievka prskať, preto použite hlbší hrniec.

Rozmixujte a dochuťte

Polievku rozmixujte ponorným mixérom dohladka. Ochutnajte a podľa potreby pridajte cukor, soľ alebo korenie. Krátko povarte ešte 3 až 5 minút. Cukor pridávajte postupne, aby polievka nebola sladká, ale iba vyvážená. Pri mixovaní horúcej polievky držte mixér ponorený, aby nestriekala.

Podávajte

Hotovú paradajkovú polievku nalejte do misiek. Ozdobte čerstvou bazalkou a podľa chuti pridajte smotanu, krutóny alebo opečený chlieb. Na výraznejšiu chuť môžete pridať trochu strúhaného parmezánu.

Servírovanie

Paradajkovú polievku podávajte horúcu s čerstvou bazalkou, krutónmi, opečeným chlebom alebo bagetou. Výborne sa hodí aj k syrovému toastu, ktorý z nej urobí sýtejší obed alebo večeru.

Ak máte radi jemnejšiu chuť, pridajte do taniera lyžicu kyslej smotany alebo pár kvapiek olivového oleja.

Tipy pre začiatočníka

Použite kvalitné paradajky. Pri jednoduchom recepte výrazne záleží na chuti konzervovaných paradajok a passaty.
Pretlak krátko opečte. Získa hlbšiu chuť a polievka nebude pôsobiť plocho.
Dochucujte až na konci. Kyslosť paradajok sa počas varenia mení, preto cukor a soľ dolaďte po rozmixovaní.
Pre hladšiu konzistenciu mixujte dôkladne. Ak chcete úplne jemnú polievku, môžete ju po mixovaní prepasírovať cez sitko.

Krémová paradajková polievka: na konci vmiešajte 100 ml smotany na varenie alebo pridajte lyžicu kyslej smotany priamo do taniera.

Pikantná verzia: spolu s cesnakom pridajte štipku čili vločiek.

S cestovinou alebo ryžou: uvarte zvlášť malé cestoviny alebo ryžu a pridajte ich do hotovej polievky tesne pred podávaním.

Z čerstvých paradajok: v sezóne použite približne 1,2 kg zrelých paradajok. Pre jemnejšiu konzistenciu ich pred varením ošúpte alebo polievku prepasírujte.

Ako skladovať?

Vychladnutú polievku prelejte do uzatvárateľnej nádoby a skladujte v chladničke 3 až 4 dni. Pred uložením ju nechajte vychladnúť, ale nenechávajte ju pri izbovej teplote zbytočne dlho.

Polievka je vhodná aj na mrazenie. Zamrazte ju po porciách bez smotany a spotrebujte ideálne do 2 až 3 mesiacov.

Polievku zohrievajte v hrnci na miernom ohni, kým nebude rovnomerne horúca. Počas zohrievania ju premiešajte a podľa potreby pridajte trochu vody alebo vývaru, ak zhustla.

V mikrovlnnej rúre ju zohrievajte v nádobe vhodnej do mikrovlnky. V polovici ohrevu premiešajte, aby sa zohriala rovnomerne.

Najčastejšie chyby

Príliš krátke varenie: paradajky ostanú ostrejšie a chute sa nestihnú spojiť.
Pripálený cesnak: stačí ho opekať krátko, inak zhorkne.
Veľa cukru naraz: polievka má byť vyvážená, nie sladká. Pridávajte ho po štipkách alebo po malých lyžičkách.
Riedka konzistencia: ak je polievka príliš riedka, povarte ju pár minút odkrytú, aby sa odparila časť tekutiny.