slovenská kuchyňa

Cuketové placky s cesnakovým dipom

Name: Cuketové placky s cesnakovým dipom
Prep time: 25 min
Cook time: 24 min
Total time: 49 min
Yield: 12 menších placiek, 4 porcie
Cuisine: slovenská
Ingredients: 800 g cuketa - mladá, nahrubo nastrúhaná; 1 lyžička soľ - na nasolenie cukety; 2 ks vajcia - veľkosť M; 90 g hladká múka - podľa potreby pridajte 1 lyžicu navyše; 40 g strúhanka - na zahustenie cesta; 2 strúčiky cesnak - pretlačený, do placiek; 1 lyžička sušená majoránka - jemne rozmrvená v dlaniach; 0,5 lyžičky mleté čierne korenie - do cesta; 0,5 lyžičky soľ - do cesta, upravte podľa slanosti cukety; 60 ml rastlinný olej - na opekanie, podľa potreby; 200 g kyslá smotana alebo hustý biely jogurt - základ cesnakového dipu; 1 lyžica majonéza - pre krémovejší dip (voliteľné); 1 strúčik cesnak - pretlačený, do dipu; 1 lyžička citrónová šťava - do dipu; 1 lyžica pažítka alebo kôpor - nasekané najemno (voliteľné); soľ - do dipu podľa chuti; mleté čierne korenie - do dipu podľa chuti

Cuketové placky s cesnakovým dipom sú rýchle, voňavé a krásne chrumkavé na okrajoch. Vďaka dôkladnému vyžmýkaniu cukety držia tvar a hodia sa na ľahký obed, večeru aj pohostenie.

Spustiť interaktívne varenie

25 min.

Čas prípravy

24 min.

Čas pečenia

4 os.

Porcia

390 kcal.

Kalórií

Tipy Postup Skladovanie Časté chyby

Postup prípravy

Nastrúhajte cuketu

Cuketu umyte, odrežte konce a nastrúhajte ju nahrubo. Pri staršej cukete najprv vydlabte mäkký stred so semienkami. Mladú cuketu netreba šúpať, šupka dodá plackám farbu aj štruktúru.

Nasolte a vyžmýkajte

Nastrúhanú cuketu premiešajte s 1 lyžičkou soli a nechajte 10 minút odstáť. Potom ju po častiach čo najdôkladnejšie vyžmýkajte. Najlepšie funguje čistá kuchynská utierka alebo gáza, v ktorej cuketu pevne stočíte. Ak cuketu nevyžmýkate, cesto bude riedke a placky sa môžu trhať.

Pripravte cesnakový dip

V miske zmiešajte kyslú smotanu alebo jogurt, pretlačený cesnak, citrónovú šťavu, bylinky, soľ a korenie. Voliteľne vmiešajte majonézu a dip odložte do chladničky. Dip je najlepší, keď aspoň 10 minút postojí a chute sa spoja. Cesnak pridávajte postupne, najmä ak používate veľké alebo veľmi štipľavé strúčiky.

Zmiešajte cesto na placky

Vyžmýkanú cuketu vložte do misy. Pridajte vajcia, múku, strúhanku, pretlačený cesnak, majoránku, čierne korenie a podľa potreby soľ. Premiešajte na hustejšiu zmes. Ak zmes po chvíli pustí vodu, pridajte 1 až 2 lyžice strúhanky. Cesto nemiešajte zbytočne dlho, aby placky neboli hutné.

Opečte placky na panvici

Na panvici rozohrejte tenkú vrstvu oleja. Lyžicou klaďte porcie cesta, jemne ich sploštite a opekajte na strednom ohni 3 až 4 minúty z každej strany dozlatista. Medzi plackami nechajte priestor, aby sa dobre obracali a rovnomerne opekali. Olej nesmie dymiť. Ak sa placky pripaľujú, znížte teplotu.

Nechajte odkvapkať a podávajte

Hotové placky preložte na papierovú utierku. Podávajte ich teplé s vychladeným cesnakovým dipom. Na servírovanie pridajte čerstvú zeleninu alebo listový šalát. Placky neprikrývajte hneď pokrievkou, para by zmäkčila chrumkavý povrch.

Servírovanie

Cuketové placky podávajte najlepšie hneď po opečení, keď sú na okrajoch chrumkavé. Výborne sa hodia s cesnakovým dipom, paradajkovým šalátom, uhorkou alebo listovou zeleninou.

Ako ľahké hlavné jedlo počítajte približne 3 placky na porciu. Pri servírovaní ako príloha alebo pohostenie ich môžete pripraviť menšie a podávať s miskou dipu uprostred stola.

Tipy pre začiatočníka

Cuketu poriadne vyžmýkajte: je to najdôležitejší krok pre pevné a chrumkavé placky.
Cesto zahusťujte postupne: múka aj strúhanka sajú tekutinu, preto po premiešaní chvíľu počkajte.
Opekajte na strednej teplote: placky sa prepečú aj vnútri a zároveň získajú zlatistý povrch.
Dip pripravte vopred: krátke odležanie zjemní chuť cesnaku a spojí všetky chute.

Do cesta môžete pridať 60 g nastrúhaného syra, napríklad eidamu, goudy alebo parmezánu. Placky budú výraznejšie a sýtejšie.

Pre sviežejšiu chuť vmiešajte nasekanú jarnú cibuľku, petržlenovú vňať alebo kôpor. Ak máte radi pikantné jedlá, pridajte štipku chilli vločiek.

Časť cukety môžete nahradiť mrkvou alebo zemiakom. Pri zemiaku však zmes spracujte hneď po nastrúhaní, aby nestmavol.

Ako skladovať?

Vychladnuté cuketové placky uložte do uzatvárateľnej nádoby a skladujte v chladničke najviac 2 dni. Medzi vrstvy môžete vložiť papier na pečenie, aby sa nezlepili.

Cesnakový dip skladujte samostatne v chladničke a spotrebujte ho ideálne do 24 hodín. Placky neodporúčame skladovať už poliate dipom, pretože rýchlo zmäknú.

Najlepší spôsob zohrievania je suchá panvica na miernom až strednom ohni. Placky zohrievajte 2 až 3 minúty z každej strany, kým sa prehrejú a okraje opäť spevnejú.

V rúre ich zohrievajte pri 180 °C približne 6 až 8 minút. Mikrovlnná rúra je možná, ale placky budú mäkšie a menej chrumkavé.

Najčastejšie chyby

Nevyžmýkaná cuketa: spôsobí vodnaté cesto a placky sa budú rozpadať.
Príliš veľa múky: placky budú tuhé a menej šťavnaté. Radšej kombinujte múku so strúhankou.
Príliš horúci olej: povrch sa spáli, ale vnútro zostane nedopečené.
Preplnená panvica: teplota klesne a placky sa začnú skôr dusiť než opekať.