talianska inšpirácia kuchyňa

Cuketová pizza

Name: Cuketová pizza
Prep time: 25 min
Cook time: 37 min
Total time: 1 h 2 min
Yield: 4 porcie
Cuisine: talianska inšpirácia
Ingredients: 800 g cuketa - mladá, nahrubo nastrúhaná; 1,5 ČL soľ - časť na vypotenie cukety, časť do cesta; 2 ks vajcia - veľkosť M; 80 g mozzarella - nastrúhaná, do cuketového základu; 40 g parmezán - jemne nastrúhaný; 60 g ovsená múka alebo jemná strúhanka - na spevnenie korpusu; 1 ČL sušené oregano - do korpusu; 1 ks cesnak - pretlačený alebo najemno nastrúhaný; 0,25 ČL mleté čierne korenie - podľa chuti; 1 PL olivový olej - na potretie papiera alebo okrajov korpusu; 120 g pasírované paradajky alebo pizza omáčka - na potretie predpečeného korpusu; 150 g mozzarella - na obloženie, nastrúhaná alebo natrhaná; 80 g šunka - nakrájaná na menšie kúsky (voliteľné); 100 g šampiňóny - nakrájané na tenké plátky (voliteľné); 40 g olivy - nakrájané na kolieska (voliteľné); 6 ks cherry paradajky - prekrojené, pridajte skôr striedmo (voliteľné); 1 hrsť čerstvá bazalka alebo rukola - na dokončenie po upečení (voliteľné)

Cuketová pizza je odľahčená verzia obľúbenej klasiky, v ktorej základ tvorí nastrúhaná a dobre vyžmýkaná cuketa. Výsledok je šťavnatý, syrový a výborne sa hodí na ľahšiu večeru alebo víkendový obed.

Spustiť interaktívne varenie

25 min.

Čas prípravy

37 min.

Čas pečenia

4 os.

Porcia

330 kcal.

Kalórií

Tipy Postup Skladovanie Časté chyby

Postup prípravy

Pripravte cuketu

Cuketu umyte, odrežte konce a nahrubo ju nastrúhajte. Premiešajte ju s 1 ČL soli a nechajte 10 až 15 minút postáť, aby pustila vodu. Mladú cuketu nemusíte šúpať ani zbavovať stredu, ak nemá veľké semienka. Tento čas je pasívny, ale nevynechávajte ho. Bez vypotenia bude korpus príliš mokrý.

Dôkladne vyžmýkajte vodu

Nastrúhanú cuketu presuňte do čistej kuchynskej utierky alebo gázy a vytlačte z nej čo najviac tekutiny. Po vyžmýkaní by mala byť výrazne suchšia a kompaktnejšia. Čím suchšia cuketa, tým pevnejší základ pizze. Ak cuketu iba zlejete cez sitko, väčšinou v nej zostane priveľa vody.

Zamiešajte cuketový základ

V mise zmiešajte vyžmýkanú cuketu, vajcia, 80 g strúhanej mozzarelly, parmezán, ovsenú múku alebo strúhanku, oregano, cesnak, zvyšnú soľ a čierne korenie. Zmes má byť vlhká, ale nie tekutá. Ak je zmes veľmi riedka, pridajte 1 až 2 PL múky alebo strúhanky navyše. Nepridávajte príliš veľa múky naraz, aby korpus nebol hutný.

Vytvarujte korpus

Rúru rozohrejte na 210 °C. Plech vyložte papierom na pečenie a zľahka ho potrite olivovým olejom. Cuketovú zmes rozotrite do kruhu alebo obdĺžnika s hrúbkou približne 0,7 až 1 cm. Okraje môžete nechať o trochu vyššie, budú sa ľahšie zapekať dozlatista. Príliš hrubý korpus sa bude piecť dlhšie a môže zostať mäkký v strede.

Predpečte cuketový základ

Korpus pečte v rozohriatej rúre približne 22 až 25 minút, kým sa spevní, povrch jemne preschne a okraje začnú chytať zlatistú farbu. Ak sa okraje pripekajú rýchlejšie, plech otočte alebo znížte teplotu na 200 °C. Nepreskakujte predpečenie. Pri okamžitom obložení by sa základ rozmočil.

Pridajte paradajkový základ a oblohu

Predpečený korpus vyberte z rúry a nechajte 2 až 3 minúty odpočinúť. Potrite ho tenkou vrstvou pasírovaných paradajok alebo pizza omáčky, posypte mozzarellou a pridajte šunku, šampiňóny, olivy alebo iné prísady podľa chuti. Omáčku nanášajte naozaj v tenkej vrstve, aby korpus zostal pevnejší. Vodnaté prísady, napríklad čerstvé paradajky, používajte striedmo.

Dopečte pizzu

Pizzu vráťte do rúry a pečte ďalších 10 až 12 minút, kým sa syr roztopí a obloha sa prehreje. Hotovú pizzu nechajte pred krájaním 3 až 5 minút odpočinúť. Na záver môžete pridať čerstvú bazalku, rukolu alebo pár kvapiek olivového oleja. Nekrájajte pizzu hneď po vybratí z rúry, horúci korpus je krehkejší.

Servírovanie

Cuketovú pizzu podávajte teplú, nakrájanú na 4 porcie. Výborne sa hodí s čerstvou bazalkou, rukolou, zeleninovým šalátom alebo jogurtovo-cesnakovým dipom. Ak ju pripravujete ako ľahšiu večeru, stačí k nej jednoduchý šalát z paradajok a uhorky.

Tipy pre začiatočníka

Cuketu vyžmýkajte naozaj dôkladne. Toto je najdôležitejší krok pre pevný cuketový základ.
Použite horúcu rúru. Teplota okolo 210 °C pomôže korpusu rýchlo sa spevniť a zapiecť.
Nešetrite predpečením. Korpus musí byť pevný ešte pred pridaním omáčky a syra.
Omáčku dávajte v tenkej vrstve. Pri cuketovom základe menej znamená viac.
Nechajte pizzu krátko odpočinúť. Po upečení sa syr aj korpus stabilizujú a pizza sa bude lepšie krájať.

Vegetariánska cuketová pizza

Obložte ju šampiňónmi, olivami, paprikou a kukuricou. Zeleninu krájajte na tenké kúsky, aby nepustila príliš veľa vody.

Pizza s tuniakom

Namiesto šunky použite dobre odkvapkaného tuniaka vo vlastnej šťave a doplňte ho červenou cibuľou a olivami.

Pikantná verzia

Do paradajkovej omáčky pridajte štipku chilli alebo pár plátkov jalapeño. Výborne sa hodí aj údená mozzarella.

Bezlepková úprava

Ovsenú múku alebo strúhanku nahraďte certifikovanou bezlepkovou ovsenou múkou, ryžovou strúhankou alebo mletými mandľami.

Ako skladovať?

Upečenú cuketovú pizzu nechajte úplne vychladnúť. Potom ju uložte do uzatvárateľnej nádoby alebo zabaľte do fólie a skladujte v chladničke najviac 2 dni. Neodporúča sa dlhé skladovanie, pretože cuketový základ postupne mäkne.

Najlepšie sa zohrieva v rúre pri 180 °C približne 8 až 10 minút alebo na suchej panvici pod pokrievkou 4 až 6 minút. Mikrovlnná rúra je rýchla, ale korpus bude mäkší, preto ju použite len vtedy, keď vám neprekáža menej chrumkavý výsledok.

Najčastejšie chyby

Nevyžmýkaná cuketa: korpus zostane mokrý, mäkký a môže sa rozpadať.
Príliš hrubý základ: stred sa nestihne dobre prepiecť a pizza sa bude ťažšie prenášať.
Veľa omáčky: paradajkový základ môže cuketové cesto rozmočiť.
Priveľa vodnatej oblohy: čerstvé paradajky, hrubé plátky húb alebo veľa zeleniny pridávajte s mierou.
Krájanie ihneď po upečení: horúca pizza je krehkejšia, preto jej doprajte pár minút odpočinku.