americká kuchyňa

Čučoriedkové lievance

Name: Čučoriedkové lievance
Prep time: 12 min
Cook time: 18 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porcie, približne 12 lievancov
Cuisine: americká
Ingredients: 220 g hladká múka; 10 g kypriaci prášok do pečiva - približne 1 balíček; 30 g kryštálový alebo trstinový cukor; 1 štipka soľ; 2 ks vajcia; 250 ml mlieko - polotučné alebo plnotučné; 120 g biely jogurt - ideálne hustejší, nesladený; 30 g maslo - rozpustené a mierne vychladnuté; 1 ČL vanilkový extrakt - alebo vanilkový cukor podľa chuti (voliteľné); 150 g čučoriedky - čerstvé alebo mrazené; 1-2 PL olej alebo maslo - na potretie panvice; javorový sirup, med, jogurt alebo ovocie na podávanie (voliteľné)

Čučoriedkové lievance sú nadýchané, jemné a hotové bez zložitej prípravy. Vďaka jogurtu majú príjemne vláčne cesto a čučoriedky sa pri opekaní krásne rozohrejú.

Spustiť interaktívne varenie

12 min.

Čas prípravy

18 min.

Čas pečenia

4 os.

Porcia

360 kcal.

Kalórií

Tipy Postup Skladovanie Časté chyby

Postup prípravy

Premiešajte suché suroviny

Vo väčšej mise premiešajte hladkú múku, kypriaci prášok, cukor a štipku soli. Ak máte čas, múku preosejte. Cesto bude jemnejšie a kypriaci prášok sa lepšie rozptýli.

Pripravte tekutú zmes

V druhej mise rozšľahajte vajcia s mliekom, jogurtom, rozpusteným maslom a vanilkovým extraktom. Maslo nechajte po rozpustení pár minút chladnúť, aby nebolo horúce. Horúce maslo môže zraziť vajcia v tekutej zmesi.

Spojte cesto

Tekutú zmes nalejte k suchým surovinám a krátko premiešajte, len kým sa suroviny spoja. Cesto má byť hustejšie, ale stále naberateľné lyžicou. Malé hrudky neprekážajú, pri opekaní sa stratia. Cesto nemiešajte dlho, inak budú lievance hutnejšie a menej nadýchané.

Vmiešajte čučoriedky

Čučoriedky jemne zapracujte do cesta stierkou alebo lyžicou. Mrazené čučoriedky pridajte priamo z mrazničky bez rozmrazovania. Rozmrazené čučoriedky pustia veľa šťavy a môžu cesto zriediť.

Rozohrejte panvicu

Nepriľnavú panvicu rozohrejte na mierny až stredný ohrev a potrite ju tenkou vrstvou oleja alebo masla. Pred prvou dávkou skúste malú lyžičku cesta, aby ste overili teplotu panvice. Príliš horúca panvica lievance spáli zvonka, ale vnútri zostanú surové.

Opekajte lievance

Na panvicu dávajte približne 2 až 3 lyžice cesta na jeden lievanec. Opekajte 2 až 3 minúty, kým sa na povrchu objavia bublinky a okraje spevnia. Otočte a dopekajte ešte 1 až 2 minúty. Obracajte ich širokou obracačkou a až vtedy, keď sa spodná strana dobre spevní. Neotáčajte lievance príliš skoro, mohli by sa roztrhnúť.

Podávajte teplé

Hotové lievance ukladajte na tanier a podávajte ešte teplé s jogurtom, javorovým sirupom, medom alebo čerstvým ovocím. Ak pripravujete viac dávok, hotové lievance udržujte teplé v rúre vyhriatej približne na 80 °C.

Servírovanie

Čučoriedkové lievance podávajte teplé, ideálne hneď po opečení. Výborne sa hodia s gréckym jogurtom, tvarohom, kyslou smotanou, javorovým sirupom, medom alebo čerstvými čučoriedkami.

Na slávnostnejšie podávanie ich môžete navrstviť na menší stoh, preliať sirupom a doplniť lístkami mäty alebo trochou citrónovej kôry.

Tipy pre začiatočníka

Cesto miešajte krátko: pri lievancoch je lepšie nechať v ceste malé hrudky, než ho premiešať do úplne hladkej hmoty.
Použite hustejší jogurt: pomôže vláčnosti a cesto sa bude na panvici lepšie držať.
Teplotu panvice držte pod kontrolou: ideálny je mierny až stredný ohrev, aby sa lievance prepiekli rovnomerne.
Čučoriedky pridávajte opatrne: jemné premiešanie zabráni tomu, aby sa rozpučili a zafarbili celé cesto.

Citrónové čučoriedkové lievance: do cesta pridajte najemno nastrúhanú kôru z polovice chemicky neošetreného citróna.

Banánová verzia: časť cukru vynechajte a do tekutej zmesi roztlačte jeden menší zrelý banán.

Ovsené lievance: 50 g hladkej múky nahraďte jemne pomletými ovsenými vločkami. Cesto bude o niečo hutnejšie, preto podľa potreby pridajte pár lyžíc mlieka.

Bez vanilky: vanilkový extrakt môžete vynechať alebo nahradiť štipkou škorice.

Ako skladovať?

Vychladnuté lievance skladujte v uzatvárateľnej nádobe v chladničke najviac 2 dni. Aby sa nezlepili, vložte medzi jednotlivé vrstvy papier na pečenie.

Na dlhšie skladovanie ich môžete zamraziť. Uložte ich v jednej vrstve na tácku, nechajte stuhnúť v mrazničke a potom presypte do vrecka alebo nádoby vhodnej na mrazenie. Spotrebujte ideálne do 2 mesiacov.

Najlepší výsledok dosiahnete zohrievaním na suchej panvici na miernom ohni približne 1 až 2 minúty z každej strany. Lievance budú opäť mäkké a povrch zostane príjemný.

Rýchlejšou možnosťou je mikrovlnná rúra, kde ich zohrievajte krátko po 15 až 20 sekundách. Zo zamrazeného stavu ich môžete ohriať aj v hriankovači alebo v rúre pri 160 °C.

Najčastejšie chyby

Príliš dlhé miešanie cesta: aktivuje lepok v múke a lievance môžu byť tuhé.
Veľa tuku na panvici: lievance sa potom skôr smažia ako opekajú a povrch môže byť mastný.
Netrpezlivé obracanie: lievanec otočte až vtedy, keď sú okraje pevnejšie a na povrchu sa tvoria bublinky.
Slabý kypriaci prášok: starý prášok do pečiva spôsobí, že lievance nenarastú.