Pizza cesto s paradajkovou omáčkou a mozzarellou

Najprv si pripravíme cesto. V miske zmiešame teplú vodu, cukor a sušené droždie. Necháme stáť 5-10 minút, kým sa droždie aktivuje a zmes začne peniť. Do veľkej misy preosejeme hladkú múku a pridáme soľ. Po aktivácii droždia ho pridáme do múky spolu s olivovým olejom. Dôkladne zmiešame a vytvoríme hladké cesto. Cesto na pizzu hnetieme 10 minút, kým nie je elastické. Potom ho vložíme do misy, zakryjeme a necháme na teplom mieste kysnúť cca 1 hodinu, kým nezdvojnásobí objem. Medzitým si pripravíme paradajkovú omáčku. Na panvici na strednom ohni osmažíme nasekaný cesnak na olivovom oleji. Potom pridáme drvené paradajky, bazalku, soľ, korenie a cukor. Varíme na miernom ohni 15-20 minút, kým omáčka nezhustne. Keď cesto vykysne, predhrejeme rúru na 250 °C. Cesto prehnietiť a vyvaľkáme na tenký kruh na pomúčenom stole. Prenesieme na plech s papierom na pečenie. Na cesto natrieme paradajkovú omáčku a na vrch poukladáme nakrájanú mozzarellu. Pečieme v predhriatej rúre 10-15 minút, alebo kým cesto nie je zlatisté a chrumkavé. Po upečení pizzu posypeme čerstvou bazalkou a pokvapkáme olivovým olejom. Podávame horúce.