90 min.
Príprava
20 min.
Pečenie
8 os.
Porcia
Klasické francúzske lístkové cesto
Ingrediencie
- 250 g hladkej múky
- 200 g studeného masla
- 125 ml studenej vody
- 5 g soli
- 10 g práškového cukru
Postup prípravy
Najprv si pripravte všetky ingrediencie a dbajte na to, aby maslo aj voda boli veľmi studené. Múku preosejte do veľkej misy, pridajte soľ a práškový cukor, dobre premiešajte. Studené maslo nakrájajte na malé kúsky a pridajte k múke. Rýchlo premiešajte prstami alebo nožom, aby zmes pripomínala hrubú strúhanku s kúskami masla. Postupne pridávajte studenú vodu a rýchlo spojte cesto do kompaktného bochníka, nesmie byť lepivé. Cesto zabaľte do potravinovej fólie a nechajte v chladničke odpočívať približne 30 minút.
Po odpočinku cesto vyvaľkajte na pomúčenej doske do obdĺžnika. Potom ohnite cesto na tretiny ako list papier alebo obálku. Tento proces nazývame „záhyb“. Cesto dajte znova do chladničky na 20 minút. Tento postup opakujte minimálne štyrikrát, aby vznikli tenké vrstvy masla a cesta, ktoré sú základom lístkovania.
Po poslednom odpočinku je cesto pripravené na použitie. Môžete ho vyvaľkať na požadovanú hrúbku a použiť na prípravu rôznych pečív, ako sú croissanty, koláče alebo slané pečivo. Pečte na 200 °C približne 15-20 minút, alebo do zlatohneda, podľa druhu pečiva.
Hodnotenia receptu
Nikto zatiaľ recept nehodnotil.