25 min.
Príprava
0 min.
Pečenie
4 os.
Porcia
Hubové rizoto so špenátom a parmezánom
4 / 5.0
| Vaše hodnotenie receptu
Ingrediencie
- 200 g ryža Arborio
- 300 g čerstvé huby (šampiňóny alebo lesné huby)
- 100 g čerstvý špenát
- 1 stredná cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 750 ml zeleninový vývar
- 50 ml suché biele víno
- 50 g parmezán
- nastrúhaný
- 3 lyžice olivový olej
- soľ
- čerstvo mleté čierne korenie
Postup prípravy
Na väčšej panvici rozohrejte olivový olej a pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu. Smažte ju na miernom ohni do sklovita, približne 3 minúty. Pridajte pretlačený cesnak a krátko spolu orestujte, aby sa uvoľnila aróma. Následne pridajte na plátky nakrájané huby a opečte ich dozlatista a do mäkka, čo zaberie cca 7-8 minút. Potom pridajte ryžu Arborio a premiešajte, aby sa obalila v oleji a hubách, varte asi 1-2 minúty. Následne prilievajte postupne biele víno a keď sa odparí, začnite prilévať aj teplý zeleninový vývar po naberačkách, pričom vždy počkajte, kým sa vývar vstrebá do ryže, než pridáte ďalšiu dávku. Tento proces opakujte asi 18-20 minút, kým ryža nezmäkne, no zostane jemne al dente. Tesne pred koncom primiešajte umytý a nasekaný čerstvý špenát, ktorý nechajte zľahka zmädnúť. Nakoniec odstavte z ohňa, vmiešajte nastrúhaný parmezán, osolte a okoreňte podľa chuti. Rizoto podávajte horúce, ideálne s čerstvým chlebom alebo šalátom.
Hodnotenia receptu
Martina
12.06.2025 - 06:01
Robila som to rizoto na večeru, celkom fajn recept, huby s parmezánom super ladia. Trochu viac špenátu by som dala nabudúce, ale inak chutilo dobre.
Jozef
12.06.2025 - 06:01
Celkom podať, huby v rizote sú vždy výborná kombinácia. Špenát dodal sviežosť, a parmezán tomu dal taký ten správny šmrnc. Možno pridám trochu viac cibule nabudúce...